Archivo | Tartas RSS feed for this section

Lemon cheesecake (Tarta de queso de limón)

6 Feb

20140129-135204.jpg

Este post lo titularía: Lemon Cheesecake y como de un error sale la mejor tarta de queso de limón del mundo!

Y es que tuve un pequeño error durante su elaboración… Nos ponemos en situación: normalmente cualquier cosa que hago de repostería termino compartiéndola porque en casa no se acaba. Yo no puedo con todo lo que hago y a mi pareja no le gusta el dulce… Si, es uno de esos seres extraños que hay por el mundo a los que no les gusta el dulce, solo el chocolate, por lo que cualquier cosa que haga que no lleve chocolate ni la prueba!

20140129-135310.jpg

Así que un día se juntaron los astros ya que:

1. Llevaba tiempo con ganas de hacer una tarta de queso

2.Mi padre que tiene un pequeño huerto me trajo una bolsa llena de limones de su huerto, que nada tienen que ver con los que puedo comprar en el super y..

3. Ese mismo día recibo en mi bandeja de entrada de Las Recetas de MJ una receta de tarta de queso de limón. Hago un repaso de los ingredientes y… los tengo todos!

Estaba claro, tenía que hacer esa tarta de queso de limón.

20140129-135217.jpg

Ahora volvemos al tema del error. Yo no puedo hacer una tarta en un molde 23cm porque no me la acabo y porque no debería comerme yo sola una tarta de 23cm… Así que cogí mi molde de 12cm, dividí cantidades y ale, manos a la obra!

Pero dividí todos los ingredientes menos uno, el zumo de limón, que dejé la misma cantidad que para una tarta el doble de grande… Cuando me di cuenta ya era demasiado tarde así que me dije: que salga lo que tenga que salir” Y madre mía! Menudo lo que salió! Una tarta de queso con un intenso sabor a limón, que está buenísima! Yo creo que si le hubiera puesto la mitad no me gustaría tanto. O yo tengo un problema con el limón o esta cantidad es perfecta!

20140129-135258.jpg

Ya sabéis si queréis un sabor más suave a limón lo que tenéis que hacer es dividir la cantidad de zumo de limón, sino dejarlo tal cual os indico.

Ingredientes:

Para la base:

– 75 gr de galletas digestiva

– 25 gr de mantequilla sin sal

Para el relleno:

– 125 gr de queso mascarpone

– 100 ml de nata para montar

– 100 ml de zumo de limón

– 1 hoja de gelatina

– 50 gr de azúcar

Para el topping:

– Lemon curd

Empezamos preparando la base de galletas, muy sencillo: trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y unimos los dos ingredientes haciendo una masa. La colocamos en el fondo de nuestro molde y presionamos bien para que quede una base compacta.  En la base del molde hay quien le pone aceite o mantequilla, yo le puse un circulito de papel de hornear, para después poder sacar la base sin problemas. Reservamos el molde en la nevera.

Seguimos con lo más importante de la tarta. Empezamos poniendo a remojo la hoja de gelatina durante 5 minutos.

Mientras en un cazo colocamos el zumo de limón y 25 gr de azúcar y lo ponemos al fuego. Removemos hasta que se haya disuelto el azúcar, antes de que empiece a hervir le añadimos la hoja de gelatina bien escurrida. Dejamos que hierva durante un minuto y retiramos del fuego. Debemos dejar templar esta mezcla antes de añadir ningún ingrediente más.

Una vez templado le añadimos el queso mascarpone e integramos bien.

Montamos la nata con los otros 25 gr de azúcar y la vamos incorporando poco a poco a la mezcla del queso mascarpone manualmente y con movimientos envolventes. Una vez tengamos todos los ingredientes bien integrados volcaremos esta mezcla dentro de nuestro molde que tenemos enfriando en la nevera. Alisamos bien la superficie y volvemos a guardar en la nevera, durante unas 4 horas aproximadamente.

Media hora antes de desmoldar la tarta le incorporé en el mismo molde el topping de lemon curd que ya tenía preparado previamente. Si queréis saber como prepar lemon curd, pinchar aquí!

Antes de desmoldar le pasamos el filo del cuchillo por todo el borde para asegurarnos que se depegue de las paredes. Y listo!

20140129-135232.jpg

Que rica!!

20140129-135319.jpg

Gracias por visitar mi blog.

Anuncios

Tarta americana de manzana (American Apple Pie)

4 Nov

20131024-093958.jpg

Por fin! Por fin! Por fin he hecho mi primer PIE!!

Me compré el molde para hacer este tipo de tartas hace más de un año y todavía no había tenido ocasión de estrenarlo. Lo que hasta ahora me había hechado para atrás era el tener que hacer la masa (que pereza!) hasta que el otro día, cuando fui al supermercado donde voy siempre y vi que habían traído masa brisa (de la fresca, nada de congelada). Ya no había excusa. Después de coger dos paquetes de masa brisa me fui directamente a coger las manzanas y en cuanto llegué a casa me puse a ello.

20131024-110551.jpg

Como me arrepiento de no haber hecho esta tarta antes!! Me ha encantado! La manzana, el toque de canela…. Y no te digo si encima la pruebas cuando todavía está calentita!! Ideal para ahora que viene el frío…

20131024-110734.jpg

La receta la saqué de la web de Marta Stewart, con algún pequeño cambio.

Los ingredientes que usé fueron:

20131024-105442.jpg

– 1,3 kg de manzanas (unas 6 manzanas)

– 1 cucharadita de canela en polvo

– 1 cucharada de zumo de limón

– 30 gr de azúcar

– 15 gr de mantequilla

– 1 yema

– 1 cucharada de nata

– 2 láminas de masa brisa

Empezamos preparando el molde que vamos a usar cubriéndolo con una de las láminas de masa brisa. La masa ha de salir del molde, como si le hicieramos un volante. Este “volante” será el que nos ayudará a cerrar la tarta.

20131024-105737.jpg

La reservamos en la nevera.

Precalentamos el horno a 200º. Arriba y abajo, sin ventilador.

Mezclamos la yema con la nata y reservamos.

20131024-105507.jpg

Pelamos y cortamos las manzanas. Seguramente esta será la parte más engorrosa de la receta, solo tienes que pensar en el resultado final y las manzanas se pelarán solas…

20131024-105536.jpg

Les añadimos la canela, el zúcar y el zumo de limón y mezclamos bien.

20131024-105654.jpg

Una vez listas las ponemos sobre nuestro molde ya cubierto con la masa que habíamos reservado.

20131024-105800.jpg

Le añadimos la mantequilla cortada en trozos muy pequeños.

20131024-105832.jpg

Con la otra lámina de masa brisa cubrimos la tarta. Cerramos bien todos los bordes y para que pueda salir el aire le hacemos alguna “vía de escape”. En mi caso le hice cuatro rallas en el centro.

Con un pincel y con la mezcla que teníamos de la nata y la yema pintamos toda la parte superior de nuestra tarta y espolvoreamos un poco de azúcar (opcional).

20131024-110052.jpg

Horneamos a 200º durante 20 minutos. Pasado este tiempo bajamos la temperatura a 175º y horneamos durante 45 minutos más.

20131024-110249.jpg

La parte superior ha de quedar dorada y las manzanas como si fuera mantequilla, de las que se te deshacen en la boca.

20131024-110522.jpg

Probé la tarta a la hora y media o dos horas de haberla hecho y todavía estaba templada… Buenísima!!

20131024-110655.jpg

Creo que me voy a dar una vuenta por la red y voy a buscar unas cuantas recetas de este tipo….

Buen provecho!