Cupcakes de turrón de Jijona

Vamos a aprovechar el último lunes sin dieta. Si, ya sabéis, mañana es el último día del año, momento en el que nos hacemos todas esas promesas para el año que viene y entre aprender inglés, dejar de fumar y apuntarse al gimnasio están las famosas dietas que empiezan los lunes (y acaban los miércoles).

Así que antes de que todos nos pongamos a dieta aprovecho para traer estos deliciosos cupcakes de turrón de Jijona.

Un bizcocho muy esponjoso y un frosting… mmmmm para chuparse los dedos! Ñam!

En fin, esta puede ser una buena forma de utilizar el turrón que nos ha sobrado estos días. Pero no me entretengo más, os dejo con la receta que he seguido al pie de la letra de la web de Maria Lunarillos. Con esta receta nos salen unas 14-16 cupcakes.

Ingredientes:

– 100 ml de aceite suave

– 200 gr de azúcar blanco

– 3 huevos M

– 200 gr de harina

– 1 y 1/2 cucharadita de levadura

– 120 ml de leche

– 2 cucharadas de pasta de turrón

Pre calentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de los cupcakes con las cápsulas.

Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar hasta que se haya integrado bien.

Añadimos los huevos uno a uno.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura y por último la pasta de turrón.

Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 y horneamos durante 20-22 minutos. Pasado este tiempo sacamos del horno, dejamos enfriar dentro de la bandeja durante 5 minutos y traspasamos los bizcochos a una rejilla donde los dejaremos enfriar por completo.

Mientras tanto vamos preparando el buttercream.

Ingredientes:

– 250 gr de azúcar glass

– 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 2 cucharadas de pasta de turrón

Batimos la mantequilla hasta que tenga una textura cremosa. Incorporamos el azúcar glass tamizado.

Cuando tengamos una crema suave incorporamos la pasta de turrón y batimos hasta que se integre bien.

Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla decoramos nuestros cupcakes como más nos guste.

Aprovecho para desearos a todos/as una buena salida y una mejor entrada de año. Que en este año 2014 podáis hacer realidad algunos (no seamos avariciosos) de los sueños que tengáis y sobretodo ser felices!

Gracias por visitar mi blog!

Panna Cotta de turrón de Jijona con chocolate

Y no paramos! Hasta que no pase el día de Reyes el turrón es oficialmente el producto de temporada!

Este año no tenía ni idea de que postre preparar para el día de Navidad, porque un bizcocho o unas cupcakes (que es lo que más me gusta) me parecía demasiado. Por eso cuando vi esta receta de Montes del blog Manzana & Canela (otra recomendación) vi claro cual iba a ser el postre elegido.

La verdad es que tuve que hacer un enorme esfuerzo para comerme esta Panna Cotta, no por nada sino porque estaba llenísima! Pero que buena estaba! Cada cucharada iba pensando: «no puedo más» pero a la vez: «está buenísima», pero un día es un día y postres así no los hacemos todos los días.

Así que aprovecho para recomendaros que hagáis este postre para alguna de las comidas que quedan en familia. Y si ya lo tenéis pensado, guardaros la receta para aprovechar el turrón que ha sobrado.

Esta receta es para 8 vasitos de los de yogur.

Ingredientes para la panna cotta de turrón:

– 300 gr de turrón de Jijona

– 300 ml de leche

– 200 ml de nata para montar

– 20 gr de azúcar

– 3 hojas de gelatina de cola de pez

Ponemos la gelatina en un plato con agua para hidratarlas.

Mientras tanto ponemos en un cazo el turrón cortado en trozos pequeños, la leche, la nata y el azúcar. Calentamos a fuego medio removiendo constantemente para ayudar al turrón a deshacerse.

Cuando empiece a hervir añadimos la gelatina y removemos hasta que se deshaga. Volcamos la mezcla en los vasos que tengamos preparados.

Dejamos atemperar y metemos en la nevera. Yo las dejé de un día para otro, pero con cuatro horas es suficiente.

Ingredientes para el chocolate:

– 150 ml de nata para montar

– 150 gr de chocolate de postres

Calentamos la nata y cuando empiece a hervir retiramos y añadimos el chocolate removiendo hasta que se deshaga.

Volcamos el chocolate sobre los vasitos con la panna cotta y ponemos unas nueces troceadas por encima.

Dejamos enfriar en la nevera y las sacamos una media hora antes de servirlas.

Gracias por visitar mi blog! 🙂

Elena

Renos de turrón (sin azúcar)

Feliz Navidad!! ¿Como llevamos las primeras comilonas? Ánimo que esto ha sido solo el principio, todavía nos quedan unos cuantos días por delante.

Hoy publico unas galletas que me encantan! Me gustan porque a la vista son preciosas, muy divertidas y originales, pero también porque no llevan nada de azúcar y son de los pocos dulces que hago aptos para aquellas personas que no pueden probar el azúcar, como son mis dos hermanos. Y para que engañarnos, porque para el resto de los mortales tampoco nos va mal de vez en cuando comer algo sin azúcar, sobretodo en estas fechas, que después del Reyes no me va a caber ni el chándal para ir al gimnasio.

Aunque también podéis hacerlas dulces, añadiendo a la receta un par de cucharadas de azúcar y cambiando el turrón sin azúcar, por uno normal.

Esta receta la encontré en el blog de Kanela y Limón y son las segundas Navidades que las preparo, muy buenas, llamativas y muy sencillas de hacer.

Los ingredientes que necesitamos son:

–          1 huevo mediano

–          300 gr harina

–          200 gr de turrón en pasta

–          100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

–          Lacasitos y galletas pretzel para decorar

Como he comentado estas galletas las quería hacer sin azúcar, por lo que para conseguir el turrón en pasta…. Mal! Lo tenía que hacer yo, porque los que venden todos llevan azúcar. Pero sin problema, porque es muy sencillo de hacer y además, más barato. Cogemos una barra de turrón de Jijona sin azúcar, la cortamos en cuadraditos pequeños y lo calentamos en el microondas en tandas de 30 segundos y removiendo cada vez para que no se queme. Yo necesité un minuto para tenerlo listo, así que más fácil imposible.

Ahora ya podemos empezar.

Batimos la mantequilla con el turrón en pasta hasta conseguir que se integre bien.

Añadimos el huevo y batimos.

Por último añadimos la harina y amasamos a mano para terminar de integrar bien los ingredientes.

Como hacemos siempre con las galletas, podemos dejar la masa durante un par de horas en la nevera para que coja mejor consistencia, pero no fue mi caso, yo me puse directamente a darles forma.

Precalentamos el horno a 170º.

Con la ayuda de un par de hojas de papel de hornear y un rodillo estiramos la masa hasta conseguir el grosor deseado para nuestras galletas. Con la ayuda de un cortador redondo o un vaso (como es mi caso) hacemos círculos que serán las cabezas de nuestros renos.

Con los dedos les vamos dando la forma deseada. Decoramos con un par de lacasitos como ojos, uno como nariz y un par de galletas pretzel simulando los cuernos. Estas decoraciones las ponemos presionando ligeramente con los dedos, porque sino después de hornear se nos saldrán.

Horneamos durante 12 minutos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Bastante fácil, no?

También pueden ser una buena opción como regalito para estas fiestas.

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Cupcakes de turrón de chocolate crujiente

El lunes pasado publiqué la receta de turrón de chocolate crujiente y hoy para seguir con la dinámica navideña traigo unos cupcakes hechos con ese mismo turrón (o comprado, vosotros mismos).

La receta la saqué del blog de Reyes de Carrot Cake y como todo lo que tiene en su blog… todo un acierto. El bizcocho esponjoso contrasta con el crujiente de los granos de arroz inflado que hay en su interior y en el frosting.

Y de sabor? Buff! Os gusta el turrón de chocolate? Pues este es el turrón hecho cupcake. 100% recomendación navideña!

No voy a hacer de este un post muy largo, así que vamos con los ingredientes para 12 cupcakes.

Ingredientes:

–          150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

–          150 gr de azúcar blanquilla

–          3 huevos de tamaño M

–          150 gr de harina

–          1 cucharadita de levadura

–          150 gr de turrón de chocolate crujiente

 

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de cupcakes con los papelitos elegidos.

Derretimos el chocolate en el microondas. Yo lo pude derretir en 35 segundos, no le hace falta más. Reservamos.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una masa homogénea.

Añadimos los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado bien.

Incorporamos la harina con la levadura, batimos brevemente hasta que se haya integrado y añadimos el turrón deshecho que ya habrá templado. Mezclamos todo bien con la ayuda de una espátula.

Rellenamos 2/3 nuestras cápsulas y horneamos durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Dejaremos enfriar en la misma bandeja de los cupcakes durante 5 minutos y pasado este tiempo los trasladamos a una rejilla donde enfriarán por completo.

Mientras tanto vamos preparando el frosting.

Ingredientes:

–          150 gr de mantequilla a temperatura ambiete

–          150 gr de azúcar glass

–          2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

–          150 gr de turrón de chocolate crujiente

Tamizamos conjuntamente el cacao y el azúcar glass. Reservamos.

Derretimos igual que hemos hecho en el paso anterior el turrón de chocolate y lo pasamos por la batidora para triturar los granos de arroz inflado que tengamos. Reservamos.

Batimos la mantequilla hasta que veamos que empieza a blanquear y le añadimos de una sola vez el azúcar tamizado con el cacao. Y cuando haya integrado bien le añadimos el turrón deshecho.

Como puede que quede algún que otro grupo del arroz inflado para decorar estos cupcakes no podemos usar una boquilla cerrada, yo he usado una redonda para evitar que se atasque.

La decoración? Pues no se, lo que salió en ese momento. Hice una pequeñas montañitas redondas con la boquilla y les puse un copo de azúcar encima. No tiene explicación alguna….

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Turrón de chocolate crujiente

Más de una semana llevo sin publicar! Es decir, más de una semana sin encender el horno. No me lo puedo creer!!

Per después de este tiempo un tanto agitado ya estoy de vuelta, y como dije en la publicación del brownie, ahora ya con recetas navideñas. Y anda que no hay dulces navideños!! Me ha costado elegir la primera receta, pero he querido empezar con algo muy fácil y que también tendrá relación con la siguiente entrada. Turrón de chocolate crujiente! Si, del tipo Suchard.

De veras que es muy muy fácil de hacer y está (aunque algunos no lo creáis) mil veces mejor que el que venden embasado, porque si elegimos nosotros mismos los ingredientes que más nos gustan para hacerlo el resultado no puede ser más que brillante.

Los ingredientes para hacer dos barras de turrón de chocolate crujiente son:

– 500 gr de chocolate con leche

– 250 gr de crema de chocolate (yo usé Nutella)

– 100 gr de arroz inflado de chocolate

– una pizca de sal

Empezamos preparando el baño maría, donde derretiremos el chocolate con leche troceado.

Una vez deshecho, le añadimos la crema de chocolate, el arroz inflado y la pizca de sal. Mezclamos bien y ponemos en el molde.

Hay moldes específicos para turrones y chocolatinas, de silicona, pero yo en este caso he usado como molde un brick de leche partido por la mitad. Como estos envases están forrados por dentro con una especie de plástico van geniales para hacer este turrón.

Lo dejamos enfriar un poco y cuando esté a temperatura ambiente lo terminamos de enfriar en la nevera. Desmoldamos y ya podemos servir. A que es sencillo?

La próxima entrada utilizaremos este turrón para hacer alguna otra cosa.

Gracias por visitar mi blog! 🙂