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Trenza de chocolate

19 Mar

Si!! Estás viendo bien, he vuelto!! Menudo parón he hecho…. Ni en las vacaciones de agosto.

Y la verdad es que he hecho cosas, para algún cumpleaños, para alguna comida de casa, pero por culpa de las dichosas prisas nunca he podido pararme a hacerle cuatro fotos para poder subirlo al blog. De echo, algún que otro bizcocho me lo he tenido que llevar todavía caliente.

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Pero bueno, ya estoy de vuelta y vuelvo donde lo dejé. Mi última receta fueron las mini napolitanas de chocolate y canela y hoy traigo algo parecido, una trenza de hojaldre rellena de chocolate.

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El nivel de dificultad es el mismo, es decir, ninguno y es una receta perfecta para el desayuno o la merienda (o para comer un trozo antes de ir a dormir…)

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Ingredientes:

– 1 lámina de hojaldre

– 200 gr de chocolate negro

– 1 huevo

– semillas de amapola (opcional)

Empezamos precalentando el horno a 200º.

Estiramos la lámina de hojaldre y la pinchamos con un tenedor para evitar que se infle durante el horneado.

Imaginamos que dividimos la lámina en tres partes iguales, en los dos extremos haremos cortes diagonales, dejando el trozo del centro intacto y le extenderemos trozos de chocolate. Encontraréis imágenes del paso a paso pinchando aquí. Yo he usado chocolate en tableta, tipo postres, pero puede ser con leche, blanco o incluso puede ser crema de cacao.

Vamos haciendo nuestra trenza alternando una tira de cada extremo hasta terminar con todo el hojaldre.

Pintamos la superficie con un huevo batido y repartimos por encima las semillas de amapola o lo que más os guste.

Horneamos durante 15-20 minutos o hasta que veáis que la parte superior se ha dorado. Y listo!

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Más fácil imposible!!

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Gracias por visitar mi blog y espero que mi próxima entrada no tarde tanto como esta!

Elena

Pain au chocolat. Napolitanas de chocolate

13 Feb

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Creo que no existe receta más sencilla que esta.

En serio, si alguien conoce un dulce que su elaboración sea más fácil, que me lo diga.

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Para que os hagáis una idea esta receta la hice un lunes por la mañana, en cuanto me levanté, a eso de las 6:30h. Me levanté con ganas de desayudar algo de chocolate y enseguida asocié las láminas de hojaldre que tenía en la nevera, el bote de crema de chocolate…. y alguna que otra cosa más que tenía por casa.

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El tiempo total de elaboración fue de 15 minutos, más otros 15 de estar en el horno. Es decir, el lunes, en 30 minutos tuve un desayuno recién hecho que me ha durado toda la semana.

Ingredientes:

– 2 láminas de hojaldre

– crema de cacao tipo Nutella o Nocilla

– azúcar moreno

– canela

– 1 huevo

Precalentamos el horno a 200º.

Estiramos las láminas de hojaldre y las pinchamos un poco con un tenedor, para evitar que durante el horneado se hinchen.

Con la ayuda de un cuchillo liso repartimos la crema de cacao al gusto por toda la lámina. Yo les puse un par de cucharadas bien colmadas a cada una de las láminas.

Espolvoramos canela y azúcar moreno por encima de la crema de cacao también al gusto.

Enrollamos cada una de las láminas y cortamos en trozos. Dependiendo si las queremos más grandes o más pequeñas. Yo de cada lámina saqué 10 napolitanas pequeñas, pero eso ya va a gustos.

Las colocamos sobre papel de hornear y pintamos con la ayuda de un pincel con huevo batido. Podemos espolvorear por encima también un poco de azúcar moreno o (pero esto ya es para después de hornear) les podemos poner unos pocos fideos de chocolate.

Horneamos durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que la parte superior queda tostadita.

Dejamos enfriar…o no… dependiendo de vuestra paciencia y listo! A desayunar!!

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Elena

Lemon curd

4 Feb

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– Eing? Lemon curd? Pero eso que es?!!!

Eso fue exactamente lo que yo dije la primera vez que leí “lemon curd”. Si tuviera que definir que es, diría que es como la crema pastelera, pero en lugar de tener sabor a vainilla, con sabor a limón.

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Es una crema espesa, con un sabor muy intenso a la fruta que se utiliza, que tradicionalmente es el limón, pero puede ser de naranja, lima, frambuesa, etc. Y se utiliza para mil cosas!

Tradicionalmente se utilizaba en Inglaterra para acompañar los scones y el pan a la hora del té y para rellenar tartas y tartaletas. Era un buen sustituto de la mermelada. Hoy en día sigue sirviendo para lo mismo y más, como por ejemplo yo lo he usado para el topping de una lemon cheesecake que publicaré en breve.

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Hay mil recetas circulando por la red. Unas con mantequilla, otras con maicena, otras hechas solo con la yema de los huevos, etc, etc, etc. Yo he usado la receta de Joy of Baking, principalmente porque vi que se hacía en un periquete. Fácil, rápido y delicioso!

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Ingredientes:

– 3 huevos L

– 150 gr de azúcar

– 80 ml de zumo de limón

– 1 cucharada de ralladura de limón

– 56 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Ponemos en un bol resistente al calor los huevos y los batimos ligeramente. Añadimos el azúcar y el zumo de limón. Integramos bien todos los ingredientes y lo calentamos al baño maría, removiendo muy de vez en cuando.

Una de las cosas que más me tiraba atrás a la hora de preparar lemon curd era el tiempo que tenía que estar dándole vueltas mientras se calienta al baño maría. He leído recetas en la que incluso están hasta 40 minutos dándole vueltas a la mezcla!!! Pues bien, con esta receta una vez la mezcla adquiere calor tarda 10 minutos en adquirir la textura adecuada, en total unos 14 minutos.

Pasado este tiempo lo retiramos del calor y le añadimos la mantequilla cortada a cubos y la ralladura de limón. Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente porque si está fria no conseguiremos que se derrita. Batimos hasta que la mantequilla se ha derretido por completo. Dejamos enfriar a temperatura ambiente, lo cubrimos con papel film y lo guardamos en la nevera.

Se puede conservar en un tarro de cristal cerrado, como por ejemplo un tarro de mermelada que tengamos vacío, y nos aguantará una semana en la nevera.

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Y ya tenemos nuestro lemon curd listo para acompañar nuestras meriendas, desayunos, o simplemente coger una cucharada de vez en cuando porque está riquísimo!!

Gracias por visitar mi blog!

Elena 🙂

Strudel de manzana

29 Ene

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Yo más bien lo llamaría, “mi primer intento de strudel de manzana”. Y es que aunque estoy contenta con el resultado creo que la próxima vez haré algunos cambios para intentar mejorarlo.

Este ha sido mi primer contacto con la pasta de filo (comprada) en mi vida y tampoco sabía muy bien lo que me iba a encontrar. Pero como he dicho, el resultado final ha sido bueno, un strudel de manzana delicioso!

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Su nombre original es apfelstrudel un postre tradicional de Austria y del sur de Alemania, consideran que era uno de los platos más populares entre las personas de clase baja, las más pobres, por los pocos ingredientes necesarios y que además siempre han sido los de más bajo precio. Se cree que es un postre inspirado en el tradicional Baklava.

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Ingredientes:

– 8 hojas de pasta de filo

– 4 manzanas

– 2 cucharaditas de canela

– 150 gr de pasas

– 80 gr de nueces peladas y picadas

– 150 gr de azúcar

– 3 galletas Digestive

– 80 gr de mantequilla

Empezamos pre calentando el horno a 185º.

Estiramos el rollo de pasta de filo y untamos cada una de las hojas con mantequilla derretida.

En un bol colocamos las manzanas ya peladas y troceadas en trozos no muy grandes. Incorporamos el azúcar, la canela, las pasas y las nueces. Removemos todo bien para que queden los ingredientes bien repartidos.

En la última capa de pasta de filo que ya tendremos pincelada con mantequilla espolvoreamos las galletas trituradas.

Ahora en uno de los extremos volcamos nuestra mezcla de las manzanas y enrollamos como si fuera un brazo de gitano.

Los extremos los doblamos y los recogemos por la parte de abajo para que no se salga la mezcla de las manzanas.

Pincelamos toda la masa con la mantequilla que nos ha sobrado y horneamos durante aproximadamente 35 minutos.

Este postre es recomendable que se sirva caliente, con un pelín de azúcar glass espolvoreado por encima y si puede ser acompañado de una bola de helado de vainilla. Riquísimo!

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Gracias por visitar mi blog!

Elena 🙂

Roscón de reyes de calabaza

6 Ene

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¡Feliz día de reyes! Si, ya lo se, son casi las 23h del día de reyes…. Llego un poco tarde, pero más vale tarde que nunca no? No he podido subir esta entrada antes, pero no quería que terminara el día sin publicarla, así que ahí va la receta del roscón de reyes!

Que difícil es elegir que roscón de reyes hacer. Por la red hay decenas de roscones diferentes, con ingredientes bastante distintos y métodos diferentes y todos con una pinta estupenda!

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Este roscón es una asignatura pendiente para mi, ya que las veces que lo he preparado no ha quedado todo lo bien que a mi me hubiera gustado. O no me ha subido lo suficiente o me ha quedado un poco compacto y seco… La verdad es que este año tenía decidido no hacerlo pero cuando vi la receta de Kanela y Limón cambié de opinión, ya que solo el título garantizaba que era la mejor receta de roscón y me dije a mi misma que esta iba a ser la última oportunidad que le daba.

Nunca se me hubiera ocurrido añadir calabaza al roscón, pero ya que aseguraba que no aportaba nada de sabor pero si mucha jugosidad pensé: adelante! Y menudo acierto!! No sabe nada a calabaza y queda un bizcocho muy esponjoso y húmedo.

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Otra de las cosas que me gustó de este roscón es su proceso de elaboración. No es necesario hacer masa madre, por lo que su desarrollo es bastante sencillo. Dejando a un lado el tiempo del levado es muy rápida y sencilla de hacer. Para que veáis lo que digo empezamos ya con la receta.

Ingredientes:

– 60 gr de leche tibia

– 13 gr de levadura fresca

– la ralladura de un limón y media naranja

– 50 gr de mantequilla

– 3 huevos L

– 200 de puré de calabaza

– 8 gr de aroma de azahar

– 100 gr de azúcar

– 650 gr de harina

Antes de empezar como muchos ya sabréis para hacer los roscones se utiliza harina de fuerza. Esa era mi idea, pero no se porque cuando me puse manos a la obra cogí el tarro de harina normal. Cuando me di cuenta ya era tarde así que decidí seguir con esa harina y a ver que tal el resultado. Y la verdad es que no ha quedado nada mal. A la vista el resultado. Aunque yo os recomiendo que sigáis las recomendaciones de todos los blogs y usar harina de fuerza.

Empezamos mezclando la leche con la levadura, hasta que esta se deshaga por completo.

Ponemos todos los ingredientes en un bol, en el orden en el que están escritos y amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Podemos amasar a mano, en una panificadora o con la Kitchen Aid.

Untamos un bol con aceite, colocamos nuestra masa y tapamos con papel film. Dejamos levar una hora a temperatura ambiente y después guardamos la masa en la nevera durante toda la noche.

Por la mañana retiramos de la nevera y dividimos en el número de roscones que queramos. Yo hice un roscón grande con la mitad de la masa y con la otra mitad hice tres roscones pequeñitos.

Le damos forma de roscón, lo colocamos sobre un papel de hornear y tapamos con un trapo de algodón. Ahora tenemos que volver a dejar levar. Yo como no tenía prisa lo dejé durante tres horas, pero esto es a ojo, cuando veáis que ha doblado su volumen.

Calentamos el horno a 180º. Mientras pintamos la parte superior con un huevo batido, decoramos con fruta escarchada, almendras laminadas, en cubo, azúcar húmedo o lo que más nos guste.

Horneamos durante 25 minutos y listo! Tenemos un roscón que le da mil vueltas a los que venden por ahí, simplemente porque la hemos hecho nosotros.

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Por último espero que los reyes os hayan traído todo lo que hayáis pedido. Y sino a empezar a ser buenos para los del año que viene.

Gracias por visitar mi blog! 🙂

Elena