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Bizcocho clásico de yogur. Feliz cumpleaños!

27 Nov

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Todo un clásico. El bizcocho de yogur, si el de los vasitos.

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Y es que, quien no lo ha hecho nunca? Que madre no nos ha hecho nunca este bizcocho? Sobretodo para los cumpleaños. Y es que la repostería moderna ha cambiado mucho, ahora las tartas de cumpleaños tienen forma de nuestros personajes favoritos, o están relacionados con nuestros hobbies, o nuestros trabajos, cubiertas con fondant y rellenas de cremas que hace cinco años todos desconocíamos. Por eso clásicos como este no se deben perder.

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Además de sencillo, no necesitas tener muchos cacharros, porque aquí ni la báscula ni las cucharas medidoras son necesarias. Los ingredientes, un bol, unas varillas manuales y un molde es todo lo que necesitamos para hacer este delicioso bizcocho. Yo de echo, no utilicé la Kitchen Aid para hacerlo. Quise hacerlo 100% tradicional.

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Y lo bueno que tiene un bizcocho como este es que sabes que seguramente le va a gustar a todo el mundo. Este en concreto me lo pidió mi pareja, para su cumpleaños, que fue este lunes… Además, la idea de rellenarlo y cubrirlo con nocilla y de repartir lacasitos por encima es suya… Y no, no cumple 6 años, jijijiji.

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Además acepta bastantes variaciones como añadirle gotas de chocolate, rellenarlo con algún ganaché o mermelada, etc.

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Ingredientes:
– 1 yogur
– 1 medida de aceite
– 2 medidas de azúcar
– 3 medidas de harina
– 3 huevos
– 1 sobre de levadura

Hacerlos es muy sencillo. Antes de empezar precalentamos el horno a 180º. Y cubrimos nuestro molde con papel de hornear en la base y lo engrasamos con aceite con la ayuda de un pincel. Para este bizcocho yo he usado dos moldes de 18cm.

Empezamos mezclando el aceite con el azúcar. Una vez listo le añadimos uno a uno los huevos y lo mezclamos todo bien.

A continuación vamos añadiendo la harina, tamizada junto con la levadura. Yo lo hago en dos partes. Primero incorporo la mitad de la mezcla de harina y levadura, después añado el yogur y para terminar lo que queda de harina.

Lo mezclamos todo bien y vertemos la mezcla en los moldes. Horneamos durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.

Dejamos enfriar dentro del molde durante 10 minutos y pasado este tiempo lo desmoldamos con cuidado y lo traspasamos a una rejilla donde lo dejaremos enfriar por completo.

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Lo podéis rellenar, cubrir y decorar con lo que más os guste. En este caso, a petición del cumpleañero lo rellené y cubrí con Nocilla y repartí unos Lacasitos por encima. Además con dos palillos de brocheta, un trozo de cordel “bakers twine” y unos trozos de whasi tape, hice una guirnalda muy facilita de hacer y que viste un poco más el pastel.

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Con esta receta participo en el Foto Pin Cumpleaños de Tu medio Cupcake:

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Elena

Angel Food Cake

8 Nov

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El Angel Food Cake o Pastel de Ángel, es un postre tradicional de la repostería americana, que empezó a popularizarse a finales del siglo XIX. Su nombre se debe a la ligereza del bizcocho y a su color blanco.

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A primera vista no es un bizcocho bonito ya que parece que se nos ha quedado pegado en el molde y hemos tenido que rascar. Esto se debe a que para realizar este bizcocho se ha de utilizar un molde especial. Un molde tipo bundt (de tubo), con el agujero en el centro para que circule el aire, pero además no ha de ser antiadherente, ya que como veremos en los ingredientes, no lleva levadura y ha de subir “trepando” él solito por las paredes. Además si tiene “patas” mejor que mejor, para que cuando dejemos enfriar pueda circular bien el aire por todos lados. El molde del que os hablo es este.

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Los ingredientes para realizar este bizcocho son pocos y en realidad es muy sencillo de hacer, tan solo se han de seguir los pasos tal y como marca la receta.

Esta receta la saqué de la web de El Rincón de Bea y me parece la mejor de las que he hecho hasta ahora.

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Ingredientes:

– 9 claras de huevo

– 90 gr de harina tamizada

– 200 gr de azúcar blanquilla

– 1 cucharadita de cremor tártaro

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 1 pizca de sal

Empezamos precalentando el horno a 170º.

En el bol de nuestra batidora ponemos las claras junto el cremor tártaro y la sal (tamizado). Vamos batiendo a velocidad media hasta que las claras empiecen a montarse.

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Ahora vamos añadiendo el azúcar a cucharadas poco a poco sin dejar de batir.

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Una vez hayamos terminado con el azúcar, añadimos el extracto de vainilla (siempre batiendo a velocidad media) y cuando haya terminado de integrarse veremos si las claras se han montado formando picos. Ahora si, las claras han de estar firmes.

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Añadimos la harina bien tamizada (lo ideal es tamizarla unas tres o cuatro veces) y con una espátula de silicona incorporamos a la mezcla manualmente mediante movimientos envolventes, procurando que las claras no bajen.

Cuando esté bien mezclado vertemos la mezcla en el molde, alisamos la superficie y horneamos 45 minutos. Si al insertar un palillo vemos este sale húmedo volvemos a dejar un par o tres de minutos más. Aunque el tiempo de horneado no debería superar los 50 minutos.

Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde pero boca abajo, esto es muy importante ya que si dejamos enfriar del revés (tal y como lo tenemos en el horno) el bizcocho bajaría.

Y como he comentado antes es muy importante que circule el aire por todos los lados del molde, por lo que si el nuestro no tiene patas lo podemos dejar encima de una rejilla  o sobre una botella, como hacen en Bakemania. Dejamos enfriar durante una hora y desmoldamos.

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Se puede acompañar el bizcocho con un ganaché de chocolate, nata o con alguna mermelada, aunque a mi me gusta así, tal cual.

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Como podéis ver en el corte es muy blanco, al llevar solo clara. Y su textura es similar a la de una esponja.

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En la próxima entrada nos iremos al lado oscuro con el Devil’s Food Cake….

Elena

Halloween II: Bizcocho de calabaza y chocolate

28 Oct

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¿Quien dice que segundas partes nunca fueron buenas? Ja! La segunda propuesta repostera que hago para Halloween no se queda corta con la primera. Porque además es receta doble o lo que es lo mismo, un dos por uno.

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Este es un bizcocho de calabaza y chocolate, pero que se debe hacer de manera separada, primero el de chocolate y luego le añadimos el de calabaza.

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He visto muchos tipos de bizcochos de este tipo por Pinterest, me parecen realmente curiosos. Pero hasta que no lo vi publicado en la web de Kanela y Limón no me animé a hacerlo. Ya estoy pensando en cual puede ser la versión navideña…

Empezamos preparando el bizcocho de chocolate.

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Ingredientes:
– 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 150 gr de azúcar blanquilla
– 3 huevos a temperatura ambiente
– 25 gr de cacao en polvo sin azúcar
– 100 gr de harina de fuerza
– 25 gr de maizena
– 40 gr de gotas de chocolate
– 1 cucharadita de levadura

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina con la maizena, la levadura y el cacao y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar.

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Añadimos los huevos uno a uno. Sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado bien.

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Añadimos los ingredientes secos y batimos ligeramente.

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Agregramos las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula de silicona.

A la hora de hornear utilicé un molde en forma de calabazas que tenían más o menos el tamaño que buscaba. Sino lo podemos hacer en un molde tipo loaf y después cortarlo de la forma que queramos con un cortador de galletas.

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Hornear durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Dejamos enfriar durante 5 minutos antes de desmoldar. Una vez desmoldado lo dejaremos enfriar por completo.

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Mientras tanto vamos preparando el bizcocho de calabaza.

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Ingredientes:
– 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 100 gr de azúcar blanquilla
– 3 huevos a temperatura ambiente
– 150 gr de harina de fuerza
– 100 gr de puré de calabaza
– 1 cucharadita y media de levadura

Los pasos a seguir son muy parecidos.

Bajamos un poco la temperatura del horno, a 160º.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar.

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Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir.

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Incorporamos la mitad de la harina y levadura, después el puré de calabaza y para terminar lo que nos queda de la harina y la levadura.

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Si la calabaza es muy muy naranja nos quedará un color más intenso. Como buscaba que se notara el color de la calabaza le añadí unas gotas de colorante, pero esto es opcional.

Ahora nos toca montar el molde donde hornaremos finalmente nuestro bizcocho.

El molde que yo utilicé es de 24 cm de largo y creo que me hubiera ido mejor uno un poco más pequeño….pero ya está hecho.

Untamos el molde en aceite o mantequilla y colocamos las calabazas de chocolate que teníamos preparadas, en el centro y en fila, como en la foto.

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Ahora volcamos la mezcla del bizcocho de calabaza por encima. Veremos que es una mezcla bastante líquida así que ella sola se irá metiendo por los huecos que pueda tener nuestro bizcocho.

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Horneamos durante 50 minutos.

Un vez lo tengamos listo lo dejamos enfriar durante 10 minutos en el molde y después desmoldamos.

Y listo!!

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Creo que es un bizcocho bastante llamativo, sorprende mucho el corte, ya que a simple vista puede parecer un bizcocho común.

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Espero que os guste!