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Roscón de reyes de calabaza

6 Ene

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¡Feliz día de reyes! Si, ya lo se, son casi las 23h del día de reyes…. Llego un poco tarde, pero más vale tarde que nunca no? No he podido subir esta entrada antes, pero no quería que terminara el día sin publicarla, así que ahí va la receta del roscón de reyes!

Que difícil es elegir que roscón de reyes hacer. Por la red hay decenas de roscones diferentes, con ingredientes bastante distintos y métodos diferentes y todos con una pinta estupenda!

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Este roscón es una asignatura pendiente para mi, ya que las veces que lo he preparado no ha quedado todo lo bien que a mi me hubiera gustado. O no me ha subido lo suficiente o me ha quedado un poco compacto y seco… La verdad es que este año tenía decidido no hacerlo pero cuando vi la receta de Kanela y Limón cambié de opinión, ya que solo el título garantizaba que era la mejor receta de roscón y me dije a mi misma que esta iba a ser la última oportunidad que le daba.

Nunca se me hubiera ocurrido añadir calabaza al roscón, pero ya que aseguraba que no aportaba nada de sabor pero si mucha jugosidad pensé: adelante! Y menudo acierto!! No sabe nada a calabaza y queda un bizcocho muy esponjoso y húmedo.

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Otra de las cosas que me gustó de este roscón es su proceso de elaboración. No es necesario hacer masa madre, por lo que su desarrollo es bastante sencillo. Dejando a un lado el tiempo del levado es muy rápida y sencilla de hacer. Para que veáis lo que digo empezamos ya con la receta.

Ingredientes:

– 60 gr de leche tibia

– 13 gr de levadura fresca

– la ralladura de un limón y media naranja

– 50 gr de mantequilla

– 3 huevos L

– 200 de puré de calabaza

– 8 gr de aroma de azahar

– 100 gr de azúcar

– 650 gr de harina

Antes de empezar como muchos ya sabréis para hacer los roscones se utiliza harina de fuerza. Esa era mi idea, pero no se porque cuando me puse manos a la obra cogí el tarro de harina normal. Cuando me di cuenta ya era tarde así que decidí seguir con esa harina y a ver que tal el resultado. Y la verdad es que no ha quedado nada mal. A la vista el resultado. Aunque yo os recomiendo que sigáis las recomendaciones de todos los blogs y usar harina de fuerza.

Empezamos mezclando la leche con la levadura, hasta que esta se deshaga por completo.

Ponemos todos los ingredientes en un bol, en el orden en el que están escritos y amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Podemos amasar a mano, en una panificadora o con la Kitchen Aid.

Untamos un bol con aceite, colocamos nuestra masa y tapamos con papel film. Dejamos levar una hora a temperatura ambiente y después guardamos la masa en la nevera durante toda la noche.

Por la mañana retiramos de la nevera y dividimos en el número de roscones que queramos. Yo hice un roscón grande con la mitad de la masa y con la otra mitad hice tres roscones pequeñitos.

Le damos forma de roscón, lo colocamos sobre un papel de hornear y tapamos con un trapo de algodón. Ahora tenemos que volver a dejar levar. Yo como no tenía prisa lo dejé durante tres horas, pero esto es a ojo, cuando veáis que ha doblado su volumen.

Calentamos el horno a 180º. Mientras pintamos la parte superior con un huevo batido, decoramos con fruta escarchada, almendras laminadas, en cubo, azúcar húmedo o lo que más nos guste.

Horneamos durante 25 minutos y listo! Tenemos un roscón que le da mil vueltas a los que venden por ahí, simplemente porque la hemos hecho nosotros.

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Por último espero que los reyes os hayan traído todo lo que hayáis pedido. Y sino a empezar a ser buenos para los del año que viene.

Gracias por visitar mi blog! 🙂

Elena

 

 

 

 

Halloween II: Bizcocho de calabaza y chocolate

28 Oct

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¿Quien dice que segundas partes nunca fueron buenas? Ja! La segunda propuesta repostera que hago para Halloween no se queda corta con la primera. Porque además es receta doble o lo que es lo mismo, un dos por uno.

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Este es un bizcocho de calabaza y chocolate, pero que se debe hacer de manera separada, primero el de chocolate y luego le añadimos el de calabaza.

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He visto muchos tipos de bizcochos de este tipo por Pinterest, me parecen realmente curiosos. Pero hasta que no lo vi publicado en la web de Kanela y Limón no me animé a hacerlo. Ya estoy pensando en cual puede ser la versión navideña…

Empezamos preparando el bizcocho de chocolate.

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Ingredientes:
– 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 150 gr de azúcar blanquilla
– 3 huevos a temperatura ambiente
– 25 gr de cacao en polvo sin azúcar
– 100 gr de harina de fuerza
– 25 gr de maizena
– 40 gr de gotas de chocolate
– 1 cucharadita de levadura

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina con la maizena, la levadura y el cacao y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar.

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Añadimos los huevos uno a uno. Sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado bien.

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Añadimos los ingredientes secos y batimos ligeramente.

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Agregramos las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula de silicona.

A la hora de hornear utilicé un molde en forma de calabazas que tenían más o menos el tamaño que buscaba. Sino lo podemos hacer en un molde tipo loaf y después cortarlo de la forma que queramos con un cortador de galletas.

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Hornear durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Dejamos enfriar durante 5 minutos antes de desmoldar. Una vez desmoldado lo dejaremos enfriar por completo.

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Mientras tanto vamos preparando el bizcocho de calabaza.

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Ingredientes:
– 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 100 gr de azúcar blanquilla
– 3 huevos a temperatura ambiente
– 150 gr de harina de fuerza
– 100 gr de puré de calabaza
– 1 cucharadita y media de levadura

Los pasos a seguir son muy parecidos.

Bajamos un poco la temperatura del horno, a 160º.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar.

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Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir.

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Incorporamos la mitad de la harina y levadura, después el puré de calabaza y para terminar lo que nos queda de la harina y la levadura.

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Si la calabaza es muy muy naranja nos quedará un color más intenso. Como buscaba que se notara el color de la calabaza le añadí unas gotas de colorante, pero esto es opcional.

Ahora nos toca montar el molde donde hornaremos finalmente nuestro bizcocho.

El molde que yo utilicé es de 24 cm de largo y creo que me hubiera ido mejor uno un poco más pequeño….pero ya está hecho.

Untamos el molde en aceite o mantequilla y colocamos las calabazas de chocolate que teníamos preparadas, en el centro y en fila, como en la foto.

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Ahora volcamos la mezcla del bizcocho de calabaza por encima. Veremos que es una mezcla bastante líquida así que ella sola se irá metiendo por los huecos que pueda tener nuestro bizcocho.

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Horneamos durante 50 minutos.

Un vez lo tengamos listo lo dejamos enfriar durante 10 minutos en el molde y después desmoldamos.

Y listo!!

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Creo que es un bizcocho bastante llamativo, sorprende mucho el corte, ya que a simple vista puede parecer un bizcocho común.

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Espero que os guste!