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Cookies de chocolate y nueces

31 Mar

¡Feliz lunes!

Si os gustan las típicas galletas americanas con trocitos de chocolate y nueces, las llamadas “cookies”, no busquéis más, ya la habéis encontrado, esta es sin duda la mejor receta de cookies del mundo!

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Hace ya unos cuantos años que la hago y la verdad es que no he probado una receta mejor. Esta la encontré en el libro de Williams Sonoma “The Williams Sonoma Baking Book”, un libro de recetas esenciales de repostería que no he conseguido (ni creo que consiga nunca) hacer todas las recetas, ya que hay más de 300 recetas! Recuerdo que fue la primera receta que hice de todo el libro.

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Por lo que pueda parecer, es una receta muy sencilla. Sobretodo porque aquí, a diferencia de otras recetas de galletas, no hace falta enfriar la masa y tenerla toda una noche en la nevera, aquí se hace toda la receta del tirón. Empezamos!

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Ingredientes:

– 220 gr de harina

– 1/2 cucharadita de levadura

– 1/2 cucharadita de bicarbonato

– 1/2 cucharadita de sal

– 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

– 125 gr de azúcar blanquilla

– 105 gr de azúcar moreno

– 1 huevo

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 185 gr de gotas de chocolate

– 125 gr de nueces picadas

Empezamos precalentando el horno a 180º y preparando las bandejas que usaremos para hornear con papel de hornear por encima.

Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.

Batimos con nuestro mixter la mantequilla y cuando empiece a blanquear añadimos los dos tipos de azúcares hasta que se haya formado una mezcla homogénea.

Añadimos el huevo y la vainilla.

Ahora le incorporamos la harina y batimos a baja velocidad hasta que se haya integrado.

Por último añadimos las gotas de chocolate y las nueces que mezclaremos con una espátula manualmente.

Con la ayuda de una cuchara pequeña haremos bolas con la masa que colocaremos en las bandejas que hemos preparado, dejando una distancia entre galletas porque en el horneado se extenderán.

Podemos dejar directamente la bola en la bandeja o chafarla un poquito para que queden más planitas.

Horneamos durante 12 minutos y cuando saquemos del horno la dejamos un par de minutos en la misma bandeja y después las traspasamos a una rejilla para dejar que se enfríen por completo.

Cuando salgan del horno todavía estarán blanditas, pero no os preocupéis que cuando se enfríen se endurecerán.

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A disfrutar!!

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Gracias por visitar mi blog!

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Trenza de chocolate

19 Mar

Si!! Estás viendo bien, he vuelto!! Menudo parón he hecho…. Ni en las vacaciones de agosto.

Y la verdad es que he hecho cosas, para algún cumpleaños, para alguna comida de casa, pero por culpa de las dichosas prisas nunca he podido pararme a hacerle cuatro fotos para poder subirlo al blog. De echo, algún que otro bizcocho me lo he tenido que llevar todavía caliente.

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Pero bueno, ya estoy de vuelta y vuelvo donde lo dejé. Mi última receta fueron las mini napolitanas de chocolate y canela y hoy traigo algo parecido, una trenza de hojaldre rellena de chocolate.

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El nivel de dificultad es el mismo, es decir, ninguno y es una receta perfecta para el desayuno o la merienda (o para comer un trozo antes de ir a dormir…)

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Ingredientes:

– 1 lámina de hojaldre

– 200 gr de chocolate negro

– 1 huevo

– semillas de amapola (opcional)

Empezamos precalentando el horno a 200º.

Estiramos la lámina de hojaldre y la pinchamos con un tenedor para evitar que se infle durante el horneado.

Imaginamos que dividimos la lámina en tres partes iguales, en los dos extremos haremos cortes diagonales, dejando el trozo del centro intacto y le extenderemos trozos de chocolate. Encontraréis imágenes del paso a paso pinchando aquí. Yo he usado chocolate en tableta, tipo postres, pero puede ser con leche, blanco o incluso puede ser crema de cacao.

Vamos haciendo nuestra trenza alternando una tira de cada extremo hasta terminar con todo el hojaldre.

Pintamos la superficie con un huevo batido y repartimos por encima las semillas de amapola o lo que más os guste.

Horneamos durante 15-20 minutos o hasta que veáis que la parte superior se ha dorado. Y listo!

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Más fácil imposible!!

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Gracias por visitar mi blog y espero que mi próxima entrada no tarde tanto como esta!

Elena

Pain au chocolat. Napolitanas de chocolate

13 Feb

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Creo que no existe receta más sencilla que esta.

En serio, si alguien conoce un dulce que su elaboración sea más fácil, que me lo diga.

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Para que os hagáis una idea esta receta la hice un lunes por la mañana, en cuanto me levanté, a eso de las 6:30h. Me levanté con ganas de desayudar algo de chocolate y enseguida asocié las láminas de hojaldre que tenía en la nevera, el bote de crema de chocolate…. y alguna que otra cosa más que tenía por casa.

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El tiempo total de elaboración fue de 15 minutos, más otros 15 de estar en el horno. Es decir, el lunes, en 30 minutos tuve un desayuno recién hecho que me ha durado toda la semana.

Ingredientes:

– 2 láminas de hojaldre

– crema de cacao tipo Nutella o Nocilla

– azúcar moreno

– canela

– 1 huevo

Precalentamos el horno a 200º.

Estiramos las láminas de hojaldre y las pinchamos un poco con un tenedor, para evitar que durante el horneado se hinchen.

Con la ayuda de un cuchillo liso repartimos la crema de cacao al gusto por toda la lámina. Yo les puse un par de cucharadas bien colmadas a cada una de las láminas.

Espolvoramos canela y azúcar moreno por encima de la crema de cacao también al gusto.

Enrollamos cada una de las láminas y cortamos en trozos. Dependiendo si las queremos más grandes o más pequeñas. Yo de cada lámina saqué 10 napolitanas pequeñas, pero eso ya va a gustos.

Las colocamos sobre papel de hornear y pintamos con la ayuda de un pincel con huevo batido. Podemos espolvorear por encima también un poco de azúcar moreno o (pero esto ya es para después de hornear) les podemos poner unos pocos fideos de chocolate.

Horneamos durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que la parte superior queda tostadita.

Dejamos enfriar…o no… dependiendo de vuestra paciencia y listo! A desayunar!!

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Elena

Muffins de chocolate con chips de chocolate negro y blanco

27 Ene

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¿Cual es la diferencia entre un muffin y un cupcake?  Esta es una de las preguntas “frecuentes” que la gente suele preguntar.

Y son varias diferencias entre ambos, aunque yo creo que son dos los aspectos que más los diferencian.

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1ª gran diferncia: los muffins NO llevan frosting, es solo el bizcocho. Sin embargo un cupcake sin frosting, no es un cupcake, es una magdalena corriente y moliente, del sabor que queramos, si, pero una magdalena.

2ª gran diferencia: los muffins son más grandes que las cupcakes. Aunque ahora incluso existen moldes mini para los muffins, pero en su origen esta era una de las grandes diferencias. Podemos usar moldes de cucpakes para hacer nuestros muffins, pues claro! Pero yo procuro rellenar la cápsula más si lo que estoy haciendo es un muffin.

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Hay quien dice que una de las mayores diferencias es que los cupcakes tienen mayor variedad de sabores que los muffins… Ein? Mentira! Puedes hacer un muffin del sabor que quieras, de chocolate, de zanahoria, con arándanos, de dulce de leche, de crema de mantequilla de cacahuete, de vainilla, de limón, de manzana, etc. Aunque seguramente los más conocidos son los de chocolate.

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Y también hay quien dice que los muffins pueden ser salados, cosa que los cupcakes, no. Y otra vez: ein? Pues claro que un cupcake puede ser salado. Un bizcocho de bacon con tomate con una crema de queso y gruyere… Por ejemplo!

Bueno, aquí hoy traigo un muffin para los amantes del chocolate. Lleva un bizcocho de chocolate negro con gotas de chocolate negro y chocolate blanco, es decir un muffin triplechocolateado…. La receta no se de donde la saqué, la tenía apuntada en mi libreta de recetas pendientes y en su día no anoté de que web venía, si alguien la reconoce como suya, siento no poner su enlace….

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Ingredientes para 12 muffins:

– 115 gr de mantequilla

– 150 gr de chocolate negro

– 325 gr de harina

– 1 cucharadita de levadura

– 1 cucharadita de bicarbonato sódico

– 1/2 cucharadita de sal

– 1 cucharadita de pasta de vainilla

– 125 gr de azúcar moreno

– 2 huevos

– 180 ml de buttermilk

– 180 gr de gotas de chocolate negro

– 100 gr de chocolate blanco

Empezamos pre calentando el horno a 160º con ventilados y preparamos la bandeja con las cápsulas de cupcakes.

Derretimos el chocolate negro (los 150 gr) en el microondas en tandas de 30 segundos. Añadimos la mantequilla en la última tanda y derretimos conjuntamente con el chocolate.

Si no tenemos buttermilk podemos hacerlo nosotros mismos mezclando 180 ml de leche con una cucharadita de vinagre o de limón y dejamos reposar 10 minutos.

En un bol tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

Batimos la mezcla de la mantequilla con el chocolate junto el azúcar hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.

Añadimos los huevos uno a uno y seguido el extracto de vainilla.

Incorporamos la mitad de la harina, batimos lo justo para que se mezclen los ingredientes, añadimos el buttermilk y terminamos con la mitad de a harina que nos queda.

Añadimos las gotas de chocolate negro y blanco y las integramos con una espátula de manera manual.

Rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad. Yo esta vez he usado cápsulas de muffins pero pueden servir las mismas que usamos para los cupcakes, solo que estas son más pequeñas.

Horneamos durante 25 minutos. Dejamos enfriar durante 5 minutos dentro de la bandeja y pasado este tiempo los traspasamos a una rejilla donde dejaremos enfriar por completo. Importante dejar enfriar, no te vayas a quemar intentando dar el primer mordisco como me pasó a mi…

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Gracias por visitar mi blog!

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Elena

 

Galletas Oreo bañadas en chocolate blanco y negro

2 Ene

¡Feliz año nuevo! Ya estamos en 2014 y yo sigo publicando cosas que he preparado estas fiestas.

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La verdad es que las Navidades son unas de mis fechas preferidas para hacer dulces y eso que por desgracia pocos son los que estos días llegan al postre con ganas de comer algo más después de haber pasado por los entrantes y tres platos más… 😦 Pero como nos rodeamos de personas que nos quieren mucho, todos hacen un “esfuerzo” para probar aquello que con tanto cariño has preparado…. Gracias!

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Esta, es una de esas entradas que ves en un blog y que eres incapaz de parar hasta que no te haces con todos los materiales para hacerla. Esta en concreto pertenece a Las Recetas de MJ, los que sigáis este blog ya sabréis las maravillas que prepara Mª José y esta es una de ellas.

Todos seguramente conoceremos las galletas Oreos, y sabréis que también tienen unas galletas cubiertas de chocolate, tanto con leche como blanco. Esta receta es para conseguir de forma casera estas galletas cubiertas, que no tiene mucho misterio. El “toque” lo da el transfer de chocolate. Nunca había usado estos transfers, porque tampoco suelo trabajar los chocolates pero a partir de ahora buscaré más cositas que hacer que los usen.

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Ya veréis lo sencillo que es preparar estas galletas. Para hacerlas necesitaremos:

Ingredientes:

– 20 oreos

– 360 gr de chocolate blanco

– 250 gr de chocolate negro

– lámina transfer para chocolate

Podemos hacer esta receta de dos maneras, con o sin molde. Yo usé un molde de silicona con forma esférica, pero se puede hacer perfectamente sin molde.

Empezamos cortando círculos de la lámina transfer del mismo tamaño que la base de nuestro molde.

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Y los ponemos en el fondo del molde, con la parte rugosa por arriba, que será la que tenga contacto con el chocolate.

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Derretimos el chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos removiendo en cada tanda para que no se queme. Añadimos un par de cucharaditas en cada parte del molde.

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Colocamos la galleta Oreo sobre el chocolate.

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Y cubrimos con otro par de cucharaditas de chocolate hasta cubrir la galleta por completo.

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Guardamos el molde en la nevera hasta que el chocolate se haya endurecido y desmoldamos con cuidado y ya están listas nuestras galletas!

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A disfrutar!

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Gracias por visitar mi blog! 🙂