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Brownie clásico con nueces

4 Dic

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Hoy traigo otro clásico. Después de la tarta de yogur de toda la vida, hoy traigo un brownie clásico, de toda la vida también, con nueces.

Me he dado cuenta que por la red no hay muchas recetas de este clásico. A ver, si que las hay, pero de brownie de chocolate negro con nueces, la verdad es que muy pocas.

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Esta receta la saqué del libro de Bea Roque, me encanta porque además es una de las pocas recetas que no están en su web (o yo no la he sabido ver).

Quería publicar esta entrada antes de meternos de lleno en la repostería navideña, porque cuando lo hice me pareció tan sencillo de hacer y tan tan tan bueno, que no quise esperar mucho en publicarlo. Y porque no, puede ser perfectamente también un postre perfecto para las próximas fiestas. Lo importante es que esté bueno y tenga todas las calorías del mundo, y este postre cumple con estos requisitos.

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En esta entrada hay un pequeño “pupurri”. Por una parte están los ingredientes, que doble cantidades porque el primer brownie que hice era para una cena donde iba bastante gente e hice para 18 porciones y un molde cuadrado de 40×40.

20131203-092112.jpgSi no lo queréis tan grande podéis dividir la mitad de los ingredientes y os saldrán 9 raciones, para un molde de 20×20. Yo cuando lo hago más pequeño, como no tengo molde cuadrado de 20×20, lo hago en uno de loaf, de 11×25 y no queda nada mal.

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Ingredientes:

– 150 gr de mantequilla
– 340 gr de chocolate de cobertura
– 340 gr de azúcar
– 4 huevos tamaño L
– 2 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 cucharadita de sal
– 100 gr de harina
– 200 gr de nueces picadas

Empezamos precalentando el horno a 165º y cubriendo nuestro molde con papel de hornear. Tanto el fondo como los laterales.

Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño maría.

Añadimos el azúcar y mezclamos con las varillas. Quedará una mezcla bastante arenosa. Incorporamos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Y justo después la vainilla.

Incorporamos la sal y la harina e integramos bien. Y por último añadimos las nueces y mezclamos manualmente con una espátula.

Volcamos la masa dentro del molde y horneamos durante 30 minutos. Aquí hay que hacerlo a ojo, porque el truco de insertar un palillo para ver si sale seco no sirve, ya que queremos que nuestro brwonie quede húmedo por dentro.

Cuando lo tengamos listo dejamos enfriar unas tres horas dentro del molde. Pasadas estas tres horas (si podemos aguantar) desmoldamos y dejamos enfriar por completo (si no lo ha hecho ya) y ya podemos cortar en porciones.

Se puede servir templado o frío. Lo malo es que si cortamos cuando todavía está más bien tirando a caliente que a templado, se nos desmigará, ya que no se habrá podido asentar la masa.

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Y sobretodo! La parte de arriba ha de quedar como “seca”, una capa un poco dura y crujiente, no se si se aprecia en las fotos, pero que se cuartee… Ñam!

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A disfrutar!

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Gracias por vistiar mi blog! 🙂

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Bizcocho clásico de yogur. Feliz cumpleaños!

27 Nov

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Todo un clásico. El bizcocho de yogur, si el de los vasitos.

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Y es que, quien no lo ha hecho nunca? Que madre no nos ha hecho nunca este bizcocho? Sobretodo para los cumpleaños. Y es que la repostería moderna ha cambiado mucho, ahora las tartas de cumpleaños tienen forma de nuestros personajes favoritos, o están relacionados con nuestros hobbies, o nuestros trabajos, cubiertas con fondant y rellenas de cremas que hace cinco años todos desconocíamos. Por eso clásicos como este no se deben perder.

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Además de sencillo, no necesitas tener muchos cacharros, porque aquí ni la báscula ni las cucharas medidoras son necesarias. Los ingredientes, un bol, unas varillas manuales y un molde es todo lo que necesitamos para hacer este delicioso bizcocho. Yo de echo, no utilicé la Kitchen Aid para hacerlo. Quise hacerlo 100% tradicional.

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Y lo bueno que tiene un bizcocho como este es que sabes que seguramente le va a gustar a todo el mundo. Este en concreto me lo pidió mi pareja, para su cumpleaños, que fue este lunes… Además, la idea de rellenarlo y cubrirlo con nocilla y de repartir lacasitos por encima es suya… Y no, no cumple 6 años, jijijiji.

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Además acepta bastantes variaciones como añadirle gotas de chocolate, rellenarlo con algún ganaché o mermelada, etc.

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Ingredientes:
– 1 yogur
– 1 medida de aceite
– 2 medidas de azúcar
– 3 medidas de harina
– 3 huevos
– 1 sobre de levadura

Hacerlos es muy sencillo. Antes de empezar precalentamos el horno a 180º. Y cubrimos nuestro molde con papel de hornear en la base y lo engrasamos con aceite con la ayuda de un pincel. Para este bizcocho yo he usado dos moldes de 18cm.

Empezamos mezclando el aceite con el azúcar. Una vez listo le añadimos uno a uno los huevos y lo mezclamos todo bien.

A continuación vamos añadiendo la harina, tamizada junto con la levadura. Yo lo hago en dos partes. Primero incorporo la mitad de la mezcla de harina y levadura, después añado el yogur y para terminar lo que queda de harina.

Lo mezclamos todo bien y vertemos la mezcla en los moldes. Horneamos durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.

Dejamos enfriar dentro del molde durante 10 minutos y pasado este tiempo lo desmoldamos con cuidado y lo traspasamos a una rejilla donde lo dejaremos enfriar por completo.

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Lo podéis rellenar, cubrir y decorar con lo que más os guste. En este caso, a petición del cumpleañero lo rellené y cubrí con Nocilla y repartí unos Lacasitos por encima. Además con dos palillos de brocheta, un trozo de cordel “bakers twine” y unos trozos de whasi tape, hice una guirnalda muy facilita de hacer y que viste un poco más el pastel.

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Con esta receta participo en el Foto Pin Cumpleaños de Tu medio Cupcake:

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Elena

Victoria Sponge Cake (mi versión)

12 Oct

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Un clásico entre los clásicos. El Victoria Sponge Cake nació en Inglaterra, por lo que circula por la red, este bizcocho debe su nombre a la reina Victoria, que le encantaba tomar un trozo de él a la hora del té.

Se podría comparar con el clásico bizcocho de yogurt que conocemos aquí, presente en todas las fiestas de cumpleaños (al menos en las fiestas de cumpleaños de mi época).

Aunque la versión más moderna del Victoria Sponge Cake está relleno de nata montada y mermelada de fresas (o fresas en temporada), yo le doy el toque de pastel clásico de cumpleaños y lo relleno y cubro con Nutella y reparto unos lacasitos por encima (si, como si tuviera 5 años).

La receta es para un bizcocho de dos pisos de 15cm de diámetro y la he sacado el libro de Primrose Bakery:

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Ingredientes:

– 105gr harina
– 113gr azúcar
– 13gr harina de maíz
– 0,5 cucharadita de levadura
– 0,5 cucharadita de extracto de vainilla
– 113gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 2 huevos
– 2 cucharadas de buttermilk*

*Si no tenemos buttermilk se puede hacer de manera casera. En este caso con 2 cucharadas de leche entera, le añadiños unas gotas de limón o de vinagre, removemos y dejamos reposar unos 10 minutos. Volvemos a remover pasado el tiempo y lo incorporamos a la masa.

Encendemos el horno a 180º y forramos el fondo del molde que vayamos a usar con papel de hornear y aceite (los laterales solo con aceite).

Batimos la mantequilla con azúcar hasta que quede una mezca cremosa.

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Añadimos los huevos uno a uno (sin incorporar el siguiente hasta que el anterior no se haya incorporado bien a la mezcla) e incorporamos el extracto de vainilla.

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Tamizamos la harina junto la harina de maíz y la levadura. Y la incorporamos en dos veces a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos; alternando con el buttermilk.

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Volcamos la mezcla en nuestro molde y horneamos durante 35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Cuando esté listo dejamos enfriar dentro del molde durante 10 minutos y a continuación desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo en una rejilla.

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Una vez frío y con la ayuda de una lira o un cuchillo nivelamos el bizcocho (quitamos la parte del centro que se haya levantado en el horneado) y partimos el bizcocho en dos parte iguales. Rellenamos con Nutella el centro, tapamos y cubrimos de nuevo con Nutella. Yo he repartido también unos lacasitos por encima, para darle un poco de color.

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Un clásico que nunca suele fallar y que a todo el mundo acostumbra a gustar.

Las fotos de esta entrada no son muy buenas, pero este pastel lo hice un poco a prisa y corriendo, por la noche con poca luz…. No puedo pedir más…

A disfrutar!