Tag Archives: crema de queso

Cupcakes de Zanahoria (Carrot Cupcakes)

7 Oct

Estrenamos blog!!

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Y después de darle muchas muchas muchas vueltas he decidido estrenar este blog con la que considero una de mis recetas favoritas: cupcakes de zanahoria.

Quién de los que está metido en el mundo de la repostería nunca ha hecho/probado esta receta?

Hay decenas de recetas diferentes de cupcakes/tarta de zanahoria, pero esto es como los hijos de cada uno: “el mío es el mejor” y es que lo siento, pero mi receta de cupcakes de zanahoria es LA MEJOR! Está sacada del libro Cupcakes from Primrose Bakery con alguna incorporación de la recta de Mey Hofmann del libro: Cupcakes & More

No me entretengo más y allá vamos con la primera receta del blog:

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Ingredientes:

– 270gr de harina
– 300 gr de azúcar moreno
– 240ml de aceite de maíz
– 3 huevos
– 280gr de zanahoria rallada
– 150gr de nueves troceadas
– 100 gr de pasas sultanas
– 2,5 cucharaditas de levadura
– 2 cucharaditas de bicarbonato
– 1,5 cucharadita de canela
– 1 cucharadita de nuez moscada molida
– 0,5 cucharadita de sal

*todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente

Como siempre empezamos encendiendo el horno, esta vez a 180 grados (arriba y abajo) y preparamos el molde donde haremos nuestros postre, en este caso preparamos la bandeja con los papeles de las cápsulas.

Ahora si, hay que batir bien el azúcar, los huevos y el aceite (durante unos 3 minutos aproximadamente)

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Tamizamos juntos la harina, la levadura, la sal, la canela y la nuez moscada y mezclamos bien.

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Incorporamos esta mezcla a la del azúcar, aceite y huevos y batimos lo justo para que se integren los ingredientes (sin pasarnos que luego se queda el bizcocho como una piedra)

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Con la ayuda de una espátula incorporamos y mezclamos la zanahoria, nueces y pasas con la masa.

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Llenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad…

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Y horneamos durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

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Dejamos enfriar en la misma bandeja durante 5 minutos y luego los traspasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Mientras tanto vamos preparando la crema de queso:

Ingredientes:

– 125gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 175gr de queso de untar frío
– 400 gr de azúcar glass bien tamizada
– la ralladura de media naranja (sin llegar a la parte blanca)

Batimos la mantequilla con el azúcar glass durante unos 5 minutos, hasta que tengamos la mezcla cremosa. Añadimos el queso de untar y la ralladura de naranja y batimos hasta que se hayan integrado bien.

Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla (yo he usado la M1 de Wilton) decoramos como más nos gusten nuestros cupcakes.

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Las zanahorias para decorar las he hecho con fondant, teñido de naranja y verde.

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Aprovecho para agradecer a Marta la foto de inicio de este post. Es una auténtica artista en esto de la fotografía, y todo desde su teléfono!

Y como no agradecer a Alberto su ayuda con el nombre del blog, si no fuera por él todavía le estaría dando vueltas. Y a David, por la paciencia que tiene conmigo contestando a las miles de preguntas que le hago, sobretodo en temas de fondant, que él es una artista. Si quieres ver las maravillas que hace date una vuelta por su blog: DVD Cakes

Gracias a los que os habéis atrevido a visitar mi blog, espero que os guste (esto es solo el principio) y os animo a dejar vuestra dirección de correo en la columna de la derecha y seguirme!

Enjoy & Smile! 🙂