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Bizcocho clásico de yogur. Feliz cumpleaños!

27 Nov

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Todo un clásico. El bizcocho de yogur, si el de los vasitos.

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Y es que, quien no lo ha hecho nunca? Que madre no nos ha hecho nunca este bizcocho? Sobretodo para los cumpleaños. Y es que la repostería moderna ha cambiado mucho, ahora las tartas de cumpleaños tienen forma de nuestros personajes favoritos, o están relacionados con nuestros hobbies, o nuestros trabajos, cubiertas con fondant y rellenas de cremas que hace cinco años todos desconocíamos. Por eso clásicos como este no se deben perder.

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Además de sencillo, no necesitas tener muchos cacharros, porque aquí ni la báscula ni las cucharas medidoras son necesarias. Los ingredientes, un bol, unas varillas manuales y un molde es todo lo que necesitamos para hacer este delicioso bizcocho. Yo de echo, no utilicé la Kitchen Aid para hacerlo. Quise hacerlo 100% tradicional.

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Y lo bueno que tiene un bizcocho como este es que sabes que seguramente le va a gustar a todo el mundo. Este en concreto me lo pidió mi pareja, para su cumpleaños, que fue este lunes… Además, la idea de rellenarlo y cubrirlo con nocilla y de repartir lacasitos por encima es suya… Y no, no cumple 6 años, jijijiji.

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Además acepta bastantes variaciones como añadirle gotas de chocolate, rellenarlo con algún ganaché o mermelada, etc.

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Ingredientes:
– 1 yogur
– 1 medida de aceite
– 2 medidas de azúcar
– 3 medidas de harina
– 3 huevos
– 1 sobre de levadura

Hacerlos es muy sencillo. Antes de empezar precalentamos el horno a 180º. Y cubrimos nuestro molde con papel de hornear en la base y lo engrasamos con aceite con la ayuda de un pincel. Para este bizcocho yo he usado dos moldes de 18cm.

Empezamos mezclando el aceite con el azúcar. Una vez listo le añadimos uno a uno los huevos y lo mezclamos todo bien.

A continuación vamos añadiendo la harina, tamizada junto con la levadura. Yo lo hago en dos partes. Primero incorporo la mitad de la mezcla de harina y levadura, después añado el yogur y para terminar lo que queda de harina.

Lo mezclamos todo bien y vertemos la mezcla en los moldes. Horneamos durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.

Dejamos enfriar dentro del molde durante 10 minutos y pasado este tiempo lo desmoldamos con cuidado y lo traspasamos a una rejilla donde lo dejaremos enfriar por completo.

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Lo podéis rellenar, cubrir y decorar con lo que más os guste. En este caso, a petición del cumpleañero lo rellené y cubrí con Nocilla y repartí unos Lacasitos por encima. Además con dos palillos de brocheta, un trozo de cordel “bakers twine” y unos trozos de whasi tape, hice una guirnalda muy facilita de hacer y que viste un poco más el pastel.

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Con esta receta participo en el Foto Pin Cumpleaños de Tu medio Cupcake:

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Elena

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Hummingbird cupcakes con crema de queso mascarpone

21 Nov

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He buscado y rebuscado cual es el origen de estos cupcakes.

Y es que la traducción literal vendría a ser Cupcakes colibrí y yo sigo sin ver la relación que tiene con ningún colibrí…

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Sea lo que sea, solo puedo decir que son espectaculares. Los ingredientes principales son el plátano, el coco, la piña y las nueces. Además, si sumamos que en lugar de mantequilla llevan aceite hacen de esta una receta bastante saludable.

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Los bigotes? Pues no se la verdad, no se que explicación tienen…

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Como quería participar este mes en el Foto Pin de Tu Medio Cupcake que va de cumpleaños, pues me he puesto a probar diferentes decoraciones cumpleañeras, de ahí también las banderitas naranjas con el FELICIDADES!

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Volviendo al cupcake, últimamente estoy probando cosas diferentes. Es verdad que esta receta ya la había hecho unas cuantas veces, sobretodo cuando tengo tiempo y se que mi amiga Irene viene a casa, porque le encanta esta receta. Pero he cambiado el frosting. Ya puestos a no utilizar mantequilla, he probado uno que no lleva nada de mantequilla, una crema de queso mascarpone y nata.

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Con lo que puedo decir que es una receta 100% libre de mantequilla… Ahora que engordar, engorda. No nos vayamos a engañar.

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Ingredientes:

– 80 ml de aceite de maíz

– 150 gr de azúcar

– 1 huevo

– 170 gr de harina

– 1 y 1/2 cucharadita de levadura

– 1 cucharadita de canela en polvo

–  una pizca de sal

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 1 plátano

– 30 gr de coco rallado

– 140 gr de piña natura o en almíbar escurrida

– 40 gr de nueces peladas

Precalentamos el horno a 160º. Y preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas.

Trituramos el pátano, la piña y el coco. Cuando tengamos el puré, añadimos las nueces y trituramos un poco más, pero dejando que queden trozos gruesos. Reservamos.

Tamizamos la harina, la canela, la levadura y la sal y reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar y el extracto de vainilla.

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Añadimos el huevo.

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Incorporamos la mezcla de coco, plátano, piña y nueces.

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Y por último añadimos la mezcla de la harina y mezclamos bien.

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Rellenamos las cápsulas hasta llegar a los 2/3 de su capacidad y horneamos durante 20-22 minutos. Una vez listos, dejamos enfriar en la bandeja del horno durante 5 minutos y después los traspasamos a una rejilla para que se enfrien por completo.

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Vamos preparando el frosting de queso.

Ingredientes:

– 200 ml de nata (35% materia grasa)

– 250 gr de queso mascarpone

– 100 gr azúcar glass

– 1/4 cucharadita de goma xantana*

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

* La goma xantana es un espesante para salsas, crema, purés, etc. En repostería sirve para que los frostings (en este caso) cojan consistencia y esta se mantenga. No creo que sea imprescindible para preparar esta receta.

Batimos el queso y la nata bien fríos.

Vamos añadiendo poco a poco el azúcar con la goma xantana.

Le añadimos el extracto de vainilla.

Para que coja más consistencia (aunque a mi ya me gustó como quedó) podemos guardar durante una hora más o menos en la nevera.

Decorar como más nos guste con la ayuda de una manga pastelera.

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Como ya he comentado, con esta entrada participo en el Foto Pin de noviembre de Tu Medio Cupcake. Para saber más, haz click en la foto.

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Elena

Cupcakes de chicle con crema suiza de mantequilla

18 Nov

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Hoy esta entrada va dedicada a mi hermano más mayor, Santi, que cumple años. FELICIDADES!

Dudo que unos cupcakes de chicle sean su postre favorito, pero me pareció una idea original, diferente, aunque quizás sea más apta para el primer cumpleaños de mi sobrina…

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Y es que me gustan las cosas extrañas y cuando vi la receta de Ivana de cupcakes de chicle, busqué y rebusqué donde encontrar los ingredientes necesarios para hacerlos.

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Y es que saben a chicle de verdad! Es un sabor raro para un cupcake pero realmente están buenísimos.

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Además los acompañé con una crema suiza de mantequilla también con sabor a chicle. Es la primera vez que hago este tipo de crema y me encantó!!

Como he comentado la receta es del libro de Ivana Muntán, Cupcakes a diario. Con esta receta me salieron 10 cupcakes.

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Ingredientes:

– 120 gr de mantequilla
– 120 gr de azúcar
– 3 huevos
– 140 gr de harina
– 1 y 1/2 cucharadita de levadura
– 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
– 2 cucharaditas de chicle en pasta

Empezamos precalentando el horno a 160º.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se haga una masa homogénea.

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Añadimos y batimos los huevos uno a uno.

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Incorporamos la mezcla de harina y levadura tamizadas.

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Y por último incoporamos el extracto de vainilla y el chicle en pasta. Mezclamos muy bien.

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Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos durante 20 minutos. Una vez que estén listas las dejamos enfriar durante 5 minutos en la misma bandeja del horno. Pasado este tiempo las traspasamos a una rejilla y dejamos enfriar por completo.

Mientras tanto vamos preparando la crema suiza de mantequilla. De este proceso no tengo fotos, porque al ser la primera vez que lo hacía quería ver como salía y en la próxima ya os haré un “paso a paso”.

Ingredientes:

– 6 gr de albúmina en polvo (clara de huevo)

– 60 ml de agua

– 80 gr de azúcar

– 220 gr de mantequilla pomada

– 2 cucharaditas de chicle en pasta

– 4 gotas de extracto de cereza

Empezamos mezclando bien la albúmina con el agua. Y dejamos que se hidrate bien, durante unos 20 mintos aprochimadamente.

En un bol que resista el calor, ponemos la albúmina con el agua y el azúcar al baño maría y removemos hasta que los granos de azúcar se hayan disuelto (2 minutos más o menos).

Traspasamos la mezcla a nuestro bol, donde montaremos las claras hasta que estén firmes (en este caso nos costará un poco más que con claras frescas o pasteurizadas).

Una vez montadas vamos añadiendo poco a poco la mantequilla sin dejar de batir. Llegará un momento en que nos den ganas de tirar la mezcla a la basura porque parecerá que se ha cortado, pero no! Hay que insistir y seguir batiendo, hasta que la mezcla vuelva a coger cuerpo.

Por último añadimos el chicle en pasta y el extracto de cereza. Y ya estamos listos para decorar nuestos cupcakes! Yo los decoré con la ayuda de una manga pastelera y la boquilla M1 de Wilton.

Quise aprovechar que hoy es el cumpleaños de mi hermano para hacer esas velas con papel de seda amarillo y pajitas de papel.

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Con esta entrada participo en el Foto Pin de Tu Medio Cupcake de este mes de noviembre.

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Elena