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Halloween I: Galletas de chocolate decoradas

24 Oct

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Si,la decoración es glasa de verdad, no es ningún truco de ningún programa informático. Esta es la primera receta que hago, no solo en el blog sino en general, sobre la temática de Halloween. No soy muy dada a este tipo de celebraciones pero hay que reconocer que por la web circulan todo tipo recetas y decoraciones de Halloween que hacen que no pueda evitar hacerlas.

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En este caso estos “muñequitos esqueléticos” los vi en la web de Maria Lunarillos y me encantaron. Miriam utiliza una receta de galletas de jengibre para elaborarlos, pero como esa receta es mi favorita para hacer galletas en Navidad quise cambiarla y hacerlas de chocolate.

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Después de buscar y buscar di con una receta fantástica en Bakemania y desde luego no me arrepiento en absoluto, me encanta!! Se ha convertido en LA receta de galletas de chocolate de mi recetario.

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Como elaborar galletas decoradas necesita de unos cuantos pasos y este va a ser un post largo, no me entretengo más y empezamos! Con estos ingredientes me salieron unas 30 galletas aproximadamente.

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Ingredientes:

– 250 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

– 340 gr azúcar blanquilla

– 2 huevos

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 1 cucharadita de sal

– 3/4 cucharadita de levadura

– 80 gr de cacao en polvo sin azúcar

– 440 gr de harina

Tamizamos por un lado el cacaco con la levadura y la sal y reservamos. Y por otro lado tamizamos la harina y también la reservamos. Para hacer estas galletas se incorporarán de manera separada estos ingredientes secos.

Empezamos batiendo la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. No se ha de batir demasiado, ya que no queremos que nuestra masa coja aire y se dejormen las galletas al hornearlas.

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Incorporamos los huevos uno a uno y la vainilla.

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Añadimos la mezcla que tenemos de la levadura, sal y cacao y batimos hasta que se haya integrado.

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Y por último añadimos la harina y mezclamos.

Yo mezclo con la Kitchen Aid lo justo, aquello que no se ha termiado de integrar lo termino con las manos, amasando. Esta es una masa de galletas, muy diferente a las masas de los bizcochos, se puede manejar con las manos.

Para que las galletas no se deformen en el horno la masa ha de estar lo más fría posible, por lo que hago una bola con toda la masa, la cubro con papel transparente y la dejo toda la noche en la nevera.

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Al día siguiente con la ayuda de un cuchillo de sierra parto la masa en cuatro trozos. Utilizo uno de ellos y el resto mientras tanto los dejo en la nevera para que no se caliente.

Esta masa ahora estará muy dura pero con un poco de paciencia vamos amasando con las manos hasta que se pueda trabajar con ella.

Antes de nada precalentamos el horno a 180º y preparamos las bandejas donde vayamos a hornear con papel de (cual sino) hornear.

Para estirar utilizo como base una especie de silpat que compré en Ikea y que evita que al trabajar con la masa esta se pegue a la mesa. Para que el rodillo no toque directamente la masa utilizo papel de hornear entre la masa y el rodillo.

Estiramos nuestro primer cuarto de masa hasta que tengamos un grosor de unos 6mm y con la ayuda de un cortador y aprovechando al máximo todos los huecos de la masa estirada hacemos la forma de nuestros muñecos. La masa que nos sobre la volvemos a amasar y repetimos la operación. Solo lo hago dos veces porque ya se calienta y no se puede trabajar bien con ella.

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Colocamos los muñecos en la bandeja y horneamos durante 10-12 minutos. Mientras se hornea una bandeja yo aprovecho para ir preparando la siguiente.

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Una vez listos los traspasamos a una rejilla donde dejamos enfriar por completo.

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Ahora preparamos la glasa con la que decoraremos nuestros esqueletos.

Ingredientes:

– 1 clara de huevo

– 200 gr de azúcar glass

– 1 pizca de sal

– gotas de colorante blanco (opcional)

*Para las 30 galletas decoradas que hice yo utilicé aproximadamente un cuarto de la glasa que sale con estos ingredientes.

Ponemos la clara de huevo junto a la sal y batimos hasta que empiece a espumar.

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A continuación añadimos el azúcar glass bien tamizado, no pueden haber grumos porque sino se atascará nuestra boquilla cuando vayamos a decorar.

¿Cuál es la textura adecuada de la glasa para poder decorar? Dependiendo del tipo de decoración que queramos hacer necesitaremos una glasa u otra. Depende de si lo que queremos hacer son detalles muy concretos o delinear, que en este caso será una glasa muy espesa o si queremos rellenar, que será bastante líquida. En este caso nos quedaremos en un punto intermedio, más o menos que cuando dejemos caer con una cuchara glasa esta tarde unos 3-5 segundos en integrarse.

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Con la ayuda de una manga pastelera o un biberón, una boquilla pequeña (he usado la 2 de Wilton) y un poco de paciencia vamos decorando las galletas.

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Las dejé secar durante toda la noche (unas 7 horas) y estaban perfectas. Cuanto más líquida esté la glasa más tiempo debermos esperar a que se sequen.

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No voy a negar que hacer galletas decoradas tiene su complicación, más que hacer cupcakes o tartas de pisos, son más elaboradas y necesitan más tiempo, pero desde luego merecen mucho la pena.

Con esta entrada participo en la propuesta Foto Pin  de la bloguera de Tu Medio Cupcake. Cuano lo leí me pareció una propuesta muy interesante, otra manera de conocer blogs de temáticas diferentes y compartir entre tod@s, lo que hacemos. Si quieres saber de que se trata haz click aquí.

La temática de este mes es Halloween:

Foto Pin_Halloween