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Halloween III: Cupcakes Fantasmagóricos (tutorial)

31 Oct

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Noche de Halloween!

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Esta noche se celebra la noche más terrorífica del año y es cierto que con el tiempo esta celebración ya no es solo cosa de niños. Por todos sitios se celebran cenas y fiestas con esta temática y es que las costumbres americanas nos van calando.

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Este post no es ninguna receta en particular, sino que es un tutorial para hacer estos cupcakes tan terroríficos.

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Estos es lo que necesitaremos para hacer 4 cupcakes “fantasmagóricos”:

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– 4 madalenas de chocolate. Para hacerlas usé esta receta de chocolate.

– 4 chupa chups

– fondant blanco y negro

– un cortador redondo o un vaso

– pegamento comestible y un pincel

– un rodillo pequeño

– maizena

Empezamos espolvoreando un poco de maizena o azúcar glass sobre la zona donde vamos a estirar el fondant.

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Con la ayuda del rodillo estiramos el fondant blanco hasta que nos quede con un grosor de unos 4-5mm.

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Hacemos cuatro circulos con nuestro cortador redondo. Después de hacer varias pruebas, como cortador redondo no tengo utilicé un vaso grandote, de unos 10cm de diámetro aproximadamente.

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Colocamos el círculo de fondant encima de uno de nuestros chupa chups y le vamos dando la forma que queramos que tenga nuestro fantasma.

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Pinchamos el palito encima de uno de nuestros bizcochos y vamos a preparar lo ojos.

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Con el fondant negro hacemos un par de bolas muy pequeñitas por fantasma. Del trozo de fondant que se ve en la foto no utilicé ni la mitad de la mitad.

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Pegamos los ojos a nuestros fantasmas con un poco de pegamento comestible y un pincel. Reconozco que para hacer esto hay que tener un poco de pulso, ya que los ojos son muy pequeñitos.

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Si no tenemos pegamento comestible podemos usar un poco de agua, porque al ser una decoración pequeñita no corrermos el riesgo de que pese mucho y se caiga. Aunque si tenemos que transportar nuestros cupcakes o vamos a tardar un tiempo en consumirlos recomiendo el pegamento comestible, para mayor seguridad.

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Y ya está! Así de rápido y sencillo hemos convertido nuestros bizcochos normales y corrientes en unos cupcakes geniales para llevar a cualquier fiesta de Halloween.

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Que paséis una terrorífica noche de Halloween!!

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Elena

Halloween II: Bizcocho de calabaza y chocolate

28 Oct

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¿Quien dice que segundas partes nunca fueron buenas? Ja! La segunda propuesta repostera que hago para Halloween no se queda corta con la primera. Porque además es receta doble o lo que es lo mismo, un dos por uno.

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Este es un bizcocho de calabaza y chocolate, pero que se debe hacer de manera separada, primero el de chocolate y luego le añadimos el de calabaza.

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He visto muchos tipos de bizcochos de este tipo por Pinterest, me parecen realmente curiosos. Pero hasta que no lo vi publicado en la web de Kanela y Limón no me animé a hacerlo. Ya estoy pensando en cual puede ser la versión navideña…

Empezamos preparando el bizcocho de chocolate.

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Ingredientes:
– 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 150 gr de azúcar blanquilla
– 3 huevos a temperatura ambiente
– 25 gr de cacao en polvo sin azúcar
– 100 gr de harina de fuerza
– 25 gr de maizena
– 40 gr de gotas de chocolate
– 1 cucharadita de levadura

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina con la maizena, la levadura y el cacao y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar.

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Añadimos los huevos uno a uno. Sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado bien.

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Añadimos los ingredientes secos y batimos ligeramente.

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Agregramos las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula de silicona.

A la hora de hornear utilicé un molde en forma de calabazas que tenían más o menos el tamaño que buscaba. Sino lo podemos hacer en un molde tipo loaf y después cortarlo de la forma que queramos con un cortador de galletas.

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Hornear durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Dejamos enfriar durante 5 minutos antes de desmoldar. Una vez desmoldado lo dejaremos enfriar por completo.

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Mientras tanto vamos preparando el bizcocho de calabaza.

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Ingredientes:
– 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 100 gr de azúcar blanquilla
– 3 huevos a temperatura ambiente
– 150 gr de harina de fuerza
– 100 gr de puré de calabaza
– 1 cucharadita y media de levadura

Los pasos a seguir son muy parecidos.

Bajamos un poco la temperatura del horno, a 160º.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar.

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Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir.

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Incorporamos la mitad de la harina y levadura, después el puré de calabaza y para terminar lo que nos queda de la harina y la levadura.

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Si la calabaza es muy muy naranja nos quedará un color más intenso. Como buscaba que se notara el color de la calabaza le añadí unas gotas de colorante, pero esto es opcional.

Ahora nos toca montar el molde donde hornaremos finalmente nuestro bizcocho.

El molde que yo utilicé es de 24 cm de largo y creo que me hubiera ido mejor uno un poco más pequeño….pero ya está hecho.

Untamos el molde en aceite o mantequilla y colocamos las calabazas de chocolate que teníamos preparadas, en el centro y en fila, como en la foto.

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Ahora volcamos la mezcla del bizcocho de calabaza por encima. Veremos que es una mezcla bastante líquida así que ella sola se irá metiendo por los huecos que pueda tener nuestro bizcocho.

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Horneamos durante 50 minutos.

Un vez lo tengamos listo lo dejamos enfriar durante 10 minutos en el molde y después desmoldamos.

Y listo!!

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Creo que es un bizcocho bastante llamativo, sorprende mucho el corte, ya que a simple vista puede parecer un bizcocho común.

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Espero que os guste!

Halloween I: Galletas de chocolate decoradas

24 Oct

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Si,la decoración es glasa de verdad, no es ningún truco de ningún programa informático. Esta es la primera receta que hago, no solo en el blog sino en general, sobre la temática de Halloween. No soy muy dada a este tipo de celebraciones pero hay que reconocer que por la web circulan todo tipo recetas y decoraciones de Halloween que hacen que no pueda evitar hacerlas.

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En este caso estos “muñequitos esqueléticos” los vi en la web de Maria Lunarillos y me encantaron. Miriam utiliza una receta de galletas de jengibre para elaborarlos, pero como esa receta es mi favorita para hacer galletas en Navidad quise cambiarla y hacerlas de chocolate.

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Después de buscar y buscar di con una receta fantástica en Bakemania y desde luego no me arrepiento en absoluto, me encanta!! Se ha convertido en LA receta de galletas de chocolate de mi recetario.

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Como elaborar galletas decoradas necesita de unos cuantos pasos y este va a ser un post largo, no me entretengo más y empezamos! Con estos ingredientes me salieron unas 30 galletas aproximadamente.

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Ingredientes:

– 250 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

– 340 gr azúcar blanquilla

– 2 huevos

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 1 cucharadita de sal

– 3/4 cucharadita de levadura

– 80 gr de cacao en polvo sin azúcar

– 440 gr de harina

Tamizamos por un lado el cacaco con la levadura y la sal y reservamos. Y por otro lado tamizamos la harina y también la reservamos. Para hacer estas galletas se incorporarán de manera separada estos ingredientes secos.

Empezamos batiendo la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. No se ha de batir demasiado, ya que no queremos que nuestra masa coja aire y se dejormen las galletas al hornearlas.

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Incorporamos los huevos uno a uno y la vainilla.

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Añadimos la mezcla que tenemos de la levadura, sal y cacao y batimos hasta que se haya integrado.

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Y por último añadimos la harina y mezclamos.

Yo mezclo con la Kitchen Aid lo justo, aquello que no se ha termiado de integrar lo termino con las manos, amasando. Esta es una masa de galletas, muy diferente a las masas de los bizcochos, se puede manejar con las manos.

Para que las galletas no se deformen en el horno la masa ha de estar lo más fría posible, por lo que hago una bola con toda la masa, la cubro con papel transparente y la dejo toda la noche en la nevera.

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Al día siguiente con la ayuda de un cuchillo de sierra parto la masa en cuatro trozos. Utilizo uno de ellos y el resto mientras tanto los dejo en la nevera para que no se caliente.

Esta masa ahora estará muy dura pero con un poco de paciencia vamos amasando con las manos hasta que se pueda trabajar con ella.

Antes de nada precalentamos el horno a 180º y preparamos las bandejas donde vayamos a hornear con papel de (cual sino) hornear.

Para estirar utilizo como base una especie de silpat que compré en Ikea y que evita que al trabajar con la masa esta se pegue a la mesa. Para que el rodillo no toque directamente la masa utilizo papel de hornear entre la masa y el rodillo.

Estiramos nuestro primer cuarto de masa hasta que tengamos un grosor de unos 6mm y con la ayuda de un cortador y aprovechando al máximo todos los huecos de la masa estirada hacemos la forma de nuestros muñecos. La masa que nos sobre la volvemos a amasar y repetimos la operación. Solo lo hago dos veces porque ya se calienta y no se puede trabajar bien con ella.

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Colocamos los muñecos en la bandeja y horneamos durante 10-12 minutos. Mientras se hornea una bandeja yo aprovecho para ir preparando la siguiente.

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Una vez listos los traspasamos a una rejilla donde dejamos enfriar por completo.

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Ahora preparamos la glasa con la que decoraremos nuestros esqueletos.

Ingredientes:

– 1 clara de huevo

– 200 gr de azúcar glass

– 1 pizca de sal

– gotas de colorante blanco (opcional)

*Para las 30 galletas decoradas que hice yo utilicé aproximadamente un cuarto de la glasa que sale con estos ingredientes.

Ponemos la clara de huevo junto a la sal y batimos hasta que empiece a espumar.

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A continuación añadimos el azúcar glass bien tamizado, no pueden haber grumos porque sino se atascará nuestra boquilla cuando vayamos a decorar.

¿Cuál es la textura adecuada de la glasa para poder decorar? Dependiendo del tipo de decoración que queramos hacer necesitaremos una glasa u otra. Depende de si lo que queremos hacer son detalles muy concretos o delinear, que en este caso será una glasa muy espesa o si queremos rellenar, que será bastante líquida. En este caso nos quedaremos en un punto intermedio, más o menos que cuando dejemos caer con una cuchara glasa esta tarde unos 3-5 segundos en integrarse.

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Con la ayuda de una manga pastelera o un biberón, una boquilla pequeña (he usado la 2 de Wilton) y un poco de paciencia vamos decorando las galletas.

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Las dejé secar durante toda la noche (unas 7 horas) y estaban perfectas. Cuanto más líquida esté la glasa más tiempo debermos esperar a que se sequen.

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No voy a negar que hacer galletas decoradas tiene su complicación, más que hacer cupcakes o tartas de pisos, son más elaboradas y necesitan más tiempo, pero desde luego merecen mucho la pena.

Con esta entrada participo en la propuesta Foto Pin  de la bloguera de Tu Medio Cupcake. Cuano lo leí me pareció una propuesta muy interesante, otra manera de conocer blogs de temáticas diferentes y compartir entre tod@s, lo que hacemos. Si quieres saber de que se trata haz click aquí.

La temática de este mes es Halloween:

Foto Pin_Halloween