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Cupcakes de turrón de Jijona

30 Dic

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Vamos a aprovechar el último lunes sin dieta. Si, ya sabéis, mañana es el último día del año, momento en el que nos hacemos todas esas promesas para el año que viene y entre aprender inglés, dejar de fumar y apuntarse al gimnasio están las famosas dietas que empiezan los lunes (y acaban los miércoles).

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Así que antes de que todos nos pongamos a dieta aprovecho para traer estos deliciosos cupcakes de turrón de Jijona.

Un bizcocho muy esponjoso y un frosting… mmmmm para chuparse los dedos! Ñam!

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En fin, esta puede ser una buena forma de utilizar el turrón que nos ha sobrado estos días. Pero no me entretengo más, os dejo con la receta que he seguido al pie de la letra de la web de Maria Lunarillos. Con esta receta nos salen unas 14-16 cupcakes.

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Ingredientes:

– 100 ml de aceite suave

– 200 gr de azúcar blanco

– 3 huevos M

– 200 gr de harina

– 1 y 1/2 cucharadita de levadura

– 120 ml de leche

– 2 cucharadas de pasta de turrón

Pre calentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de los cupcakes con las cápsulas.

Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar hasta que se haya integrado bien.

Añadimos los huevos uno a uno.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura y por último la pasta de turrón.

Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 y horneamos durante 20-22 minutos. Pasado este tiempo sacamos del horno, dejamos enfriar dentro de la bandeja durante 5 minutos y traspasamos los bizcochos a una rejilla donde los dejaremos enfriar por completo.

Mientras tanto vamos preparando el buttercream.

Ingredientes:

– 250 gr de azúcar glass

– 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 2 cucharadas de pasta de turrón

Batimos la mantequilla hasta que tenga una textura cremosa. Incorporamos el azúcar glass tamizado.

Cuando tengamos una crema suave incorporamos la pasta de turrón y batimos hasta que se integre bien.

Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla decoramos nuestros cupcakes como más nos guste.

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Aprovecho para desearos a todos/as una buena salida y una mejor entrada de año. Que en este año 2014 podáis hacer realidad algunos (no seamos avariciosos) de los sueños que tengáis y sobretodo ser felices!

Gracias por visitar mi blog!

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Renos de turrón (sin azúcar)

25 Dic

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Feliz Navidad!! ¿Como llevamos las primeras comilonas? Ánimo que esto ha sido solo el principio, todavía nos quedan unos cuantos días por delante.

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Hoy publico unas galletas que me encantan! Me gustan porque a la vista son preciosas, muy divertidas y originales, pero también porque no llevan nada de azúcar y son de los pocos dulces que hago aptos para aquellas personas que no pueden probar el azúcar, como son mis dos hermanos. Y para que engañarnos, porque para el resto de los mortales tampoco nos va mal de vez en cuando comer algo sin azúcar, sobretodo en estas fechas, que después del Reyes no me va a caber ni el chándal para ir al gimnasio.

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Aunque también podéis hacerlas dulces, añadiendo a la receta un par de cucharadas de azúcar y cambiando el turrón sin azúcar, por uno normal.

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Esta receta la encontré en el blog de Kanela y Limón y son las segundas Navidades que las preparo, muy buenas, llamativas y muy sencillas de hacer.

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Los ingredientes que necesitamos son:

–          1 huevo mediano

–          300 gr harina

–          200 gr de turrón en pasta

–          100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

–          Lacasitos y galletas pretzel para decorar

Como he comentado estas galletas las quería hacer sin azúcar, por lo que para conseguir el turrón en pasta…. Mal! Lo tenía que hacer yo, porque los que venden todos llevan azúcar. Pero sin problema, porque es muy sencillo de hacer y además, más barato. Cogemos una barra de turrón de Jijona sin azúcar, la cortamos en cuadraditos pequeños y lo calentamos en el microondas en tandas de 30 segundos y removiendo cada vez para que no se queme. Yo necesité un minuto para tenerlo listo, así que más fácil imposible.

Ahora ya podemos empezar.

Batimos la mantequilla con el turrón en pasta hasta conseguir que se integre bien.

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Añadimos el huevo y batimos.

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Por último añadimos la harina y amasamos a mano para terminar de integrar bien los ingredientes.

Como hacemos siempre con las galletas, podemos dejar la masa durante un par de horas en la nevera para que coja mejor consistencia, pero no fue mi caso, yo me puse directamente a darles forma.

Precalentamos el horno a 170º.

Con la ayuda de un par de hojas de papel de hornear y un rodillo estiramos la masa hasta conseguir el grosor deseado para nuestras galletas. Con la ayuda de un cortador redondo o un vaso (como es mi caso) hacemos círculos que serán las cabezas de nuestros renos.

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Con los dedos les vamos dando la forma deseada. Decoramos con un par de lacasitos como ojos, uno como nariz y un par de galletas pretzel simulando los cuernos. Estas decoraciones las ponemos presionando ligeramente con los dedos, porque sino después de hornear se nos saldrán.

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Horneamos durante 12 minutos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

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Bastante fácil, no?

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También pueden ser una buena opción como regalito para estas fiestas.

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