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Galletas de mantequilla

9 Ene

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Por fin he hecho mis primeras galletas decoradas.

Bueno, en realidad no son las primeras galletas decoradas que hago, las primeras las hice hace unos tres o cuatro años. Hubo una temporada que no podía parar de hacer galletas decoradas pero al poco tiempo el souflé bajó y las abandoné por completo hasta el día de hoy.

Estas están decoradas de una manera muy sencilla, nada de dibujos logradísimos y monísimos, no, son lo más sencillo que se puede hacer.

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Decoradas con fondo de glasa blanca, un detalle en el borde con azúcar de colores y sprinkles y el nombre de la persona a la que se quiera reglarar para complementar.

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La receta la he sacado del libro de Bea Roque, en el que aparte de esta magnífica receta también está incluido el paso a paso perfectamente explicado.

Lon ingredientes para estas galletas son:

– 250 gr de mantequilla tipo pomada

– 250 gr de azúcar glass tamizado

– 1 huevo L y una yema

– 650 gr de harina tamizada

– un poco de leche para ligar la masa

– el aroma que queramos añadir, en mi caso fue vainilla

Empezamos batiendo la mantequilla para asegurarnos de que tenemos una textura suave y cremosa. A continuación le vamos añadiendo el azúcar glass bien tamizado poco a poco, con la velocidad al mínimo de nuestra batidora. Batimos hasta que el azúcar se haya integrado por completo. Intentamos no batir en exceso porque no queremos que la masa coja aire.

A continuación le añadimos el huevo y la yema ligeramente batidos y el aroma o extracto que hayamos elegido. En mi caso fue una cucharadita de vainilla.

Bajamos al mínimo la velocidad de nuestra batidora y vamos añadiendo la harina tamizada a cucharadas a nuestra masa. Antes de terminar, cuando nos quede poco harina veremos que la masa se empieza a desmigar, es decir que ya no puede incorporar más harina, entonces es el momento de incorporar el chorrito de leche. Seguimos hasta terminar con la harina. La leche hay que incorporarla muy poco a poco para evitar excedernos y que quede una masa muy húmeda. Si fuera así lo que haríamos sería añadir un poco más de harina.

Retiramos nuestra masa de la batidora y la colocamos sobre la encimera, mesa de trabajo, etc. Acabamos de amasar a mano y hacemos una bola con la masa. Esa bola la dividiremos en cuatro partes lo más iguales posibles. Cogemos una primera parte y la ponemos entre dos trozos de papel de hornear. Con la ayuda de un rodillo estiraremos la masa hasta conseguir un grosos de 0,6 centímetros aproximadamente. Colocarermos la masa en la nevera y repetiremos el proceso con los otros tres trozos de masa que tenemos.

Dejamos reposar en la nevera durante un par de horas como mínimo, o durante toda una noche. Pasado este tiempo la masa se habrá endurecido y podremos trabajar con ella más facilmente sin que después esta se deforme en el horno.

Con la ayuda del cortador que hayamos elegido cortamos la masa de las galletas y las vamos colocando en una bandeja de hornear. Iremos colocando las galletas con un par de centimetros de separación entre ellas, ya que no son unas galletas que crecen mucho en el horno pero si se pueden esparcir un poco. Esta bandeja de hornear la colocamos en la nevera durante 15 minutos para que vuelvan a enfriarse. Mientras tanto encendemos el horno a 180º.

Con el horno caliente y las galletas frías metemos la bandeja en el horno y horneamos durante 12 minutos aproximadamente. El tiempo de horneado dependerá básicamente del tamaño del cortador que hayáis utilizado y del grosor que le hayáis dado a la galleta.

La galleta no ha de quedar dorada sino más bien blanca. Al sacar del horno estará todavía un poco blanda pero cuando se enfríe quedará completamente dura, con la textura de galleta.

Con la masa que nos haya sobrado volvemos a hacer una bola y volvemos a estirar entre dos trozos de papel de hornear. Esta vez la masa deberá estar unos 15 minutos en la nevera y ya podemos volver a cortar más galletas y repetir todo el proceso. Es recomendable no reutilizar la masa en más de dos ocasiones, porque la textura deja de ser la misma y se vuelve menos manejable.

Ahora que ya tenemos nuestras galletas listas podemos dejarlas así o decorarlas a nuestro gusto. Yo las decoré con glasa hecha con albúmina, los ingredientes que utilicé fueron los siguientes:

– 10 gr de albúmina

– 70 gr de agua fría

– 350 gr de azúcar glass

Mezclamos la albúmina con el agua y dejamos que se hidrate durante una hora. Pasado este tiempo incorporamos el azúcar glass. Y ya tenemos nuestra glasa lista!

Si queremos decorar nuestras galletas delineando el borde y rellenando (como las he hecho yo) lo que hacemos es separar una pequeña parte de la glasa que hemos hecho y esta la utilizaremos para delinear. Para obtener la glasa del relleno le iremos añadiendo gotas de agua a la glasa que hemos separado y removeremos hasta obtener la textura deseada.

Se que decorar galletas puede parecer algo muy complicado y en cierta medida lo es. Saber cual es la textura adecuada no es sencillo pero solo practicando la aprenderemos.

En mi caso, una vez delineada y rellenada la galleta con la glasa blanca, las dejé secar toda la noche y a la mañana siguiente con la glasa del delineado volví a delinear por encima y antes de que se secara le pegué el azúcar de colores o los sprinkles. Después escribí algunos nombres encima con la glasa de delinear teñida de colores.

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Cada nombre dentro de una bolsita de plastico como se ve en la foto y un detalle perfecto.

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Muchas gracias por visitar mi blog y espero que en breve pongáis en práctica vuestras primeras galletas decoradas.

Elena

 

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Roscón de reyes de calabaza

6 Ene

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¡Feliz día de reyes! Si, ya lo se, son casi las 23h del día de reyes…. Llego un poco tarde, pero más vale tarde que nunca no? No he podido subir esta entrada antes, pero no quería que terminara el día sin publicarla, así que ahí va la receta del roscón de reyes!

Que difícil es elegir que roscón de reyes hacer. Por la red hay decenas de roscones diferentes, con ingredientes bastante distintos y métodos diferentes y todos con una pinta estupenda!

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Este roscón es una asignatura pendiente para mi, ya que las veces que lo he preparado no ha quedado todo lo bien que a mi me hubiera gustado. O no me ha subido lo suficiente o me ha quedado un poco compacto y seco… La verdad es que este año tenía decidido no hacerlo pero cuando vi la receta de Kanela y Limón cambié de opinión, ya que solo el título garantizaba que era la mejor receta de roscón y me dije a mi misma que esta iba a ser la última oportunidad que le daba.

Nunca se me hubiera ocurrido añadir calabaza al roscón, pero ya que aseguraba que no aportaba nada de sabor pero si mucha jugosidad pensé: adelante! Y menudo acierto!! No sabe nada a calabaza y queda un bizcocho muy esponjoso y húmedo.

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Otra de las cosas que me gustó de este roscón es su proceso de elaboración. No es necesario hacer masa madre, por lo que su desarrollo es bastante sencillo. Dejando a un lado el tiempo del levado es muy rápida y sencilla de hacer. Para que veáis lo que digo empezamos ya con la receta.

Ingredientes:

– 60 gr de leche tibia

– 13 gr de levadura fresca

– la ralladura de un limón y media naranja

– 50 gr de mantequilla

– 3 huevos L

– 200 de puré de calabaza

– 8 gr de aroma de azahar

– 100 gr de azúcar

– 650 gr de harina

Antes de empezar como muchos ya sabréis para hacer los roscones se utiliza harina de fuerza. Esa era mi idea, pero no se porque cuando me puse manos a la obra cogí el tarro de harina normal. Cuando me di cuenta ya era tarde así que decidí seguir con esa harina y a ver que tal el resultado. Y la verdad es que no ha quedado nada mal. A la vista el resultado. Aunque yo os recomiendo que sigáis las recomendaciones de todos los blogs y usar harina de fuerza.

Empezamos mezclando la leche con la levadura, hasta que esta se deshaga por completo.

Ponemos todos los ingredientes en un bol, en el orden en el que están escritos y amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Podemos amasar a mano, en una panificadora o con la Kitchen Aid.

Untamos un bol con aceite, colocamos nuestra masa y tapamos con papel film. Dejamos levar una hora a temperatura ambiente y después guardamos la masa en la nevera durante toda la noche.

Por la mañana retiramos de la nevera y dividimos en el número de roscones que queramos. Yo hice un roscón grande con la mitad de la masa y con la otra mitad hice tres roscones pequeñitos.

Le damos forma de roscón, lo colocamos sobre un papel de hornear y tapamos con un trapo de algodón. Ahora tenemos que volver a dejar levar. Yo como no tenía prisa lo dejé durante tres horas, pero esto es a ojo, cuando veáis que ha doblado su volumen.

Calentamos el horno a 180º. Mientras pintamos la parte superior con un huevo batido, decoramos con fruta escarchada, almendras laminadas, en cubo, azúcar húmedo o lo que más nos guste.

Horneamos durante 25 minutos y listo! Tenemos un roscón que le da mil vueltas a los que venden por ahí, simplemente porque la hemos hecho nosotros.

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Por último espero que los reyes os hayan traído todo lo que hayáis pedido. Y sino a empezar a ser buenos para los del año que viene.

Gracias por visitar mi blog! 🙂

Elena

 

 

 

 

Cupcakes de turrón de Jijona

30 Dic

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Vamos a aprovechar el último lunes sin dieta. Si, ya sabéis, mañana es el último día del año, momento en el que nos hacemos todas esas promesas para el año que viene y entre aprender inglés, dejar de fumar y apuntarse al gimnasio están las famosas dietas que empiezan los lunes (y acaban los miércoles).

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Así que antes de que todos nos pongamos a dieta aprovecho para traer estos deliciosos cupcakes de turrón de Jijona.

Un bizcocho muy esponjoso y un frosting… mmmmm para chuparse los dedos! Ñam!

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En fin, esta puede ser una buena forma de utilizar el turrón que nos ha sobrado estos días. Pero no me entretengo más, os dejo con la receta que he seguido al pie de la letra de la web de Maria Lunarillos. Con esta receta nos salen unas 14-16 cupcakes.

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Ingredientes:

– 100 ml de aceite suave

– 200 gr de azúcar blanco

– 3 huevos M

– 200 gr de harina

– 1 y 1/2 cucharadita de levadura

– 120 ml de leche

– 2 cucharadas de pasta de turrón

Pre calentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de los cupcakes con las cápsulas.

Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar hasta que se haya integrado bien.

Añadimos los huevos uno a uno.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura y por último la pasta de turrón.

Rellenamos las cápsulas hasta 2/3 y horneamos durante 20-22 minutos. Pasado este tiempo sacamos del horno, dejamos enfriar dentro de la bandeja durante 5 minutos y traspasamos los bizcochos a una rejilla donde los dejaremos enfriar por completo.

Mientras tanto vamos preparando el buttercream.

Ingredientes:

– 250 gr de azúcar glass

– 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 2 cucharadas de pasta de turrón

Batimos la mantequilla hasta que tenga una textura cremosa. Incorporamos el azúcar glass tamizado.

Cuando tengamos una crema suave incorporamos la pasta de turrón y batimos hasta que se integre bien.

Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla decoramos nuestros cupcakes como más nos guste.

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Aprovecho para desearos a todos/as una buena salida y una mejor entrada de año. Que en este año 2014 podáis hacer realidad algunos (no seamos avariciosos) de los sueños que tengáis y sobretodo ser felices!

Gracias por visitar mi blog!

Panna Cotta de turrón de Jijona con chocolate

29 Dic

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Y no paramos! Hasta que no pase el día de Reyes el turrón es oficialmente el producto de temporada!

Este año no tenía ni idea de que postre preparar para el día de Navidad, porque un bizcocho o unas cupcakes (que es lo que más me gusta) me parecía demasiado. Por eso cuando vi esta receta de Montes del blog Manzana & Canela (otra recomendación) vi claro cual iba a ser el postre elegido.

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La verdad es que tuve que hacer un enorme esfuerzo para comerme esta Panna Cotta, no por nada sino porque estaba llenísima! Pero que buena estaba! Cada cucharada iba pensando: “no puedo más” pero a la vez: “está buenísima”, pero un día es un día y postres así no los hacemos todos los días.

Así que aprovecho para recomendaros que hagáis este postre para alguna de las comidas que quedan en familia. Y si ya lo tenéis pensado, guardaros la receta para aprovechar el turrón que ha sobrado.

Esta receta es para 8 vasitos de los de yogur.

Ingredientes para la panna cotta de turrón:

– 300 gr de turrón de Jijona

– 300 ml de leche

– 200 ml de nata para montar

– 20 gr de azúcar

– 3 hojas de gelatina de cola de pez

Ponemos la gelatina en un plato con agua para hidratarlas.

Mientras tanto ponemos en un cazo el turrón cortado en trozos pequeños, la leche, la nata y el azúcar. Calentamos a fuego medio removiendo constantemente para ayudar al turrón a deshacerse.

Cuando empiece a hervir añadimos la gelatina y removemos hasta que se deshaga. Volcamos la mezcla en los vasos que tengamos preparados.

Dejamos atemperar y metemos en la nevera. Yo las dejé de un día para otro, pero con cuatro horas es suficiente.

Ingredientes para el chocolate:

– 150 ml de nata para montar

– 150 gr de chocolate de postres

Calentamos la nata y cuando empiece a hervir retiramos y añadimos el chocolate removiendo hasta que se deshaga.

Volcamos el chocolate sobre los vasitos con la panna cotta y ponemos unas nueces troceadas por encima.

Dejamos enfriar en la nevera y las sacamos una media hora antes de servirlas.

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Gracias por visitar mi blog! 🙂

Elena

Trufas de chocolate

27 Dic

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Después de tres días sin prácticamente dejar de comer no podemos llegar a 27 como si nada. No. Todavía no hemos terminado, aún nos quedan días de celebraciones por delante y seguimos con los dulces. Por eso hoy traigo unas trufas buenísimas de chocolate.

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Las llevé a casa para el día de Navidad (y también para San Esteban) y las primeras reacciones fueron: “las has hecho tu?” Pues si, y además son muy sencillas. Los que seguís mi blog ya sabéis que soy muy partidaria de las recetas sencillas, aptas para todos los “cocinillas”y vistosas y este es un claro ejemplo de este tipo de recetas.

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Esta receta la vi en el blog de Tu Medio Cupcake (un recomendado) y supe en seguida que iban a caer en algún momento durante estas fiestas y la verdad es que han sido todo un éxito. Desde luego las pienso repetir cuando tenga alguna cena o cuando tenga que hacer un detalle a alguien.

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Ingredientes:

– 250 gr de chocolate con leche

– 125 gr de chocolate negro

– 160 gr de nata para montar

– aproximadamente dos cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

Derretimos los dos chocolates o al baño maría o en tandas de 30 segundos en el microondas (esta fue mi opción).

Cuando lo tengamos todos deshecho añadimos la nata y mezclamos muy bien hasta que quede una crema uniforme.

Lo guardamos en la nevera durante un par de horas aproximadamente para conseguir que se haga una masa manejable.

Pasadas estas dos horas con la ayuda de una cuchara vamos haciendo bolas del tamaño que queramos para nuestras trufas y las “rebozamos” en el cacao en polvo.

Volvemos a guardarlas en la nevera.

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Yo las hice la tarde de Nochebuena y estuvieron en la nevera hasta el día siguiente.

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Fáciles, verdad? Espero que os animéis!

Gracias por visitar mi blog! 🙂