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Cookies de chocolate y nueces

31 Mar

¡Feliz lunes!

Si os gustan las típicas galletas americanas con trocitos de chocolate y nueces, las llamadas “cookies”, no busquéis más, ya la habéis encontrado, esta es sin duda la mejor receta de cookies del mundo!

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Hace ya unos cuantos años que la hago y la verdad es que no he probado una receta mejor. Esta la encontré en el libro de Williams Sonoma “The Williams Sonoma Baking Book”, un libro de recetas esenciales de repostería que no he conseguido (ni creo que consiga nunca) hacer todas las recetas, ya que hay más de 300 recetas! Recuerdo que fue la primera receta que hice de todo el libro.

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Por lo que pueda parecer, es una receta muy sencilla. Sobretodo porque aquí, a diferencia de otras recetas de galletas, no hace falta enfriar la masa y tenerla toda una noche en la nevera, aquí se hace toda la receta del tirón. Empezamos!

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Ingredientes:

– 220 gr de harina

– 1/2 cucharadita de levadura

– 1/2 cucharadita de bicarbonato

– 1/2 cucharadita de sal

– 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

– 125 gr de azúcar blanquilla

– 105 gr de azúcar moreno

– 1 huevo

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 185 gr de gotas de chocolate

– 125 gr de nueces picadas

Empezamos precalentando el horno a 180º y preparando las bandejas que usaremos para hornear con papel de hornear por encima.

Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.

Batimos con nuestro mixter la mantequilla y cuando empiece a blanquear añadimos los dos tipos de azúcares hasta que se haya formado una mezcla homogénea.

Añadimos el huevo y la vainilla.

Ahora le incorporamos la harina y batimos a baja velocidad hasta que se haya integrado.

Por último añadimos las gotas de chocolate y las nueces que mezclaremos con una espátula manualmente.

Con la ayuda de una cuchara pequeña haremos bolas con la masa que colocaremos en las bandejas que hemos preparado, dejando una distancia entre galletas porque en el horneado se extenderán.

Podemos dejar directamente la bola en la bandeja o chafarla un poquito para que queden más planitas.

Horneamos durante 12 minutos y cuando saquemos del horno la dejamos un par de minutos en la misma bandeja y después las traspasamos a una rejilla para dejar que se enfríen por completo.

Cuando salgan del horno todavía estarán blanditas, pero no os preocupéis que cuando se enfríen se endurecerán.

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A disfrutar!!

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Strudel de manzana

29 Ene

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Yo más bien lo llamaría, “mi primer intento de strudel de manzana”. Y es que aunque estoy contenta con el resultado creo que la próxima vez haré algunos cambios para intentar mejorarlo.

Este ha sido mi primer contacto con la pasta de filo (comprada) en mi vida y tampoco sabía muy bien lo que me iba a encontrar. Pero como he dicho, el resultado final ha sido bueno, un strudel de manzana delicioso!

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Su nombre original es apfelstrudel un postre tradicional de Austria y del sur de Alemania, consideran que era uno de los platos más populares entre las personas de clase baja, las más pobres, por los pocos ingredientes necesarios y que además siempre han sido los de más bajo precio. Se cree que es un postre inspirado en el tradicional Baklava.

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Ingredientes:

– 8 hojas de pasta de filo

– 4 manzanas

– 2 cucharaditas de canela

– 150 gr de pasas

– 80 gr de nueces peladas y picadas

– 150 gr de azúcar

– 3 galletas Digestive

– 80 gr de mantequilla

Empezamos pre calentando el horno a 185º.

Estiramos el rollo de pasta de filo y untamos cada una de las hojas con mantequilla derretida.

En un bol colocamos las manzanas ya peladas y troceadas en trozos no muy grandes. Incorporamos el azúcar, la canela, las pasas y las nueces. Removemos todo bien para que queden los ingredientes bien repartidos.

En la última capa de pasta de filo que ya tendremos pincelada con mantequilla espolvoreamos las galletas trituradas.

Ahora en uno de los extremos volcamos nuestra mezcla de las manzanas y enrollamos como si fuera un brazo de gitano.

Los extremos los doblamos y los recogemos por la parte de abajo para que no se salga la mezcla de las manzanas.

Pincelamos toda la masa con la mantequilla que nos ha sobrado y horneamos durante aproximadamente 35 minutos.

Este postre es recomendable que se sirva caliente, con un pelín de azúcar glass espolvoreado por encima y si puede ser acompañado de una bola de helado de vainilla. Riquísimo!

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Elena 🙂

Panna Cotta de turrón de Jijona con chocolate

29 Dic

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Y no paramos! Hasta que no pase el día de Reyes el turrón es oficialmente el producto de temporada!

Este año no tenía ni idea de que postre preparar para el día de Navidad, porque un bizcocho o unas cupcakes (que es lo que más me gusta) me parecía demasiado. Por eso cuando vi esta receta de Montes del blog Manzana & Canela (otra recomendación) vi claro cual iba a ser el postre elegido.

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La verdad es que tuve que hacer un enorme esfuerzo para comerme esta Panna Cotta, no por nada sino porque estaba llenísima! Pero que buena estaba! Cada cucharada iba pensando: “no puedo más” pero a la vez: “está buenísima”, pero un día es un día y postres así no los hacemos todos los días.

Así que aprovecho para recomendaros que hagáis este postre para alguna de las comidas que quedan en familia. Y si ya lo tenéis pensado, guardaros la receta para aprovechar el turrón que ha sobrado.

Esta receta es para 8 vasitos de los de yogur.

Ingredientes para la panna cotta de turrón:

– 300 gr de turrón de Jijona

– 300 ml de leche

– 200 ml de nata para montar

– 20 gr de azúcar

– 3 hojas de gelatina de cola de pez

Ponemos la gelatina en un plato con agua para hidratarlas.

Mientras tanto ponemos en un cazo el turrón cortado en trozos pequeños, la leche, la nata y el azúcar. Calentamos a fuego medio removiendo constantemente para ayudar al turrón a deshacerse.

Cuando empiece a hervir añadimos la gelatina y removemos hasta que se deshaga. Volcamos la mezcla en los vasos que tengamos preparados.

Dejamos atemperar y metemos en la nevera. Yo las dejé de un día para otro, pero con cuatro horas es suficiente.

Ingredientes para el chocolate:

– 150 ml de nata para montar

– 150 gr de chocolate de postres

Calentamos la nata y cuando empiece a hervir retiramos y añadimos el chocolate removiendo hasta que se deshaga.

Volcamos el chocolate sobre los vasitos con la panna cotta y ponemos unas nueces troceadas por encima.

Dejamos enfriar en la nevera y las sacamos una media hora antes de servirlas.

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Elena

Brownie clásico con nueces

4 Dic

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Hoy traigo otro clásico. Después de la tarta de yogur de toda la vida, hoy traigo un brownie clásico, de toda la vida también, con nueces.

Me he dado cuenta que por la red no hay muchas recetas de este clásico. A ver, si que las hay, pero de brownie de chocolate negro con nueces, la verdad es que muy pocas.

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Esta receta la saqué del libro de Bea Roque, me encanta porque además es una de las pocas recetas que no están en su web (o yo no la he sabido ver).

Quería publicar esta entrada antes de meternos de lleno en la repostería navideña, porque cuando lo hice me pareció tan sencillo de hacer y tan tan tan bueno, que no quise esperar mucho en publicarlo. Y porque no, puede ser perfectamente también un postre perfecto para las próximas fiestas. Lo importante es que esté bueno y tenga todas las calorías del mundo, y este postre cumple con estos requisitos.

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En esta entrada hay un pequeño “pupurri”. Por una parte están los ingredientes, que doble cantidades porque el primer brownie que hice era para una cena donde iba bastante gente e hice para 18 porciones y un molde cuadrado de 40×40.

20131203-092112.jpgSi no lo queréis tan grande podéis dividir la mitad de los ingredientes y os saldrán 9 raciones, para un molde de 20×20. Yo cuando lo hago más pequeño, como no tengo molde cuadrado de 20×20, lo hago en uno de loaf, de 11×25 y no queda nada mal.

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Ingredientes:

– 150 gr de mantequilla
– 340 gr de chocolate de cobertura
– 340 gr de azúcar
– 4 huevos tamaño L
– 2 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 cucharadita de sal
– 100 gr de harina
– 200 gr de nueces picadas

Empezamos precalentando el horno a 165º y cubriendo nuestro molde con papel de hornear. Tanto el fondo como los laterales.

Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño maría.

Añadimos el azúcar y mezclamos con las varillas. Quedará una mezcla bastante arenosa. Incorporamos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Y justo después la vainilla.

Incorporamos la sal y la harina e integramos bien. Y por último añadimos las nueces y mezclamos manualmente con una espátula.

Volcamos la masa dentro del molde y horneamos durante 30 minutos. Aquí hay que hacerlo a ojo, porque el truco de insertar un palillo para ver si sale seco no sirve, ya que queremos que nuestro brwonie quede húmedo por dentro.

Cuando lo tengamos listo dejamos enfriar unas tres horas dentro del molde. Pasadas estas tres horas (si podemos aguantar) desmoldamos y dejamos enfriar por completo (si no lo ha hecho ya) y ya podemos cortar en porciones.

Se puede servir templado o frío. Lo malo es que si cortamos cuando todavía está más bien tirando a caliente que a templado, se nos desmigará, ya que no se habrá podido asentar la masa.

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Y sobretodo! La parte de arriba ha de quedar como “seca”, una capa un poco dura y crujiente, no se si se aprecia en las fotos, pero que se cuartee… Ñam!

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A disfrutar!

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Gracias por vistiar mi blog! 🙂

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Hummingbird cupcakes con crema de queso mascarpone

21 Nov

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He buscado y rebuscado cual es el origen de estos cupcakes.

Y es que la traducción literal vendría a ser Cupcakes colibrí y yo sigo sin ver la relación que tiene con ningún colibrí…

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Sea lo que sea, solo puedo decir que son espectaculares. Los ingredientes principales son el plátano, el coco, la piña y las nueces. Además, si sumamos que en lugar de mantequilla llevan aceite hacen de esta una receta bastante saludable.

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Los bigotes? Pues no se la verdad, no se que explicación tienen…

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Como quería participar este mes en el Foto Pin de Tu Medio Cupcake que va de cumpleaños, pues me he puesto a probar diferentes decoraciones cumpleañeras, de ahí también las banderitas naranjas con el FELICIDADES!

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Volviendo al cupcake, últimamente estoy probando cosas diferentes. Es verdad que esta receta ya la había hecho unas cuantas veces, sobretodo cuando tengo tiempo y se que mi amiga Irene viene a casa, porque le encanta esta receta. Pero he cambiado el frosting. Ya puestos a no utilizar mantequilla, he probado uno que no lleva nada de mantequilla, una crema de queso mascarpone y nata.

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Con lo que puedo decir que es una receta 100% libre de mantequilla… Ahora que engordar, engorda. No nos vayamos a engañar.

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Ingredientes:

– 80 ml de aceite de maíz

– 150 gr de azúcar

– 1 huevo

– 170 gr de harina

– 1 y 1/2 cucharadita de levadura

– 1 cucharadita de canela en polvo

–  una pizca de sal

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 1 plátano

– 30 gr de coco rallado

– 140 gr de piña natura o en almíbar escurrida

– 40 gr de nueces peladas

Precalentamos el horno a 160º. Y preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas.

Trituramos el pátano, la piña y el coco. Cuando tengamos el puré, añadimos las nueces y trituramos un poco más, pero dejando que queden trozos gruesos. Reservamos.

Tamizamos la harina, la canela, la levadura y la sal y reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar y el extracto de vainilla.

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Añadimos el huevo.

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Incorporamos la mezcla de coco, plátano, piña y nueces.

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Y por último añadimos la mezcla de la harina y mezclamos bien.

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Rellenamos las cápsulas hasta llegar a los 2/3 de su capacidad y horneamos durante 20-22 minutos. Una vez listos, dejamos enfriar en la bandeja del horno durante 5 minutos y después los traspasamos a una rejilla para que se enfrien por completo.

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Vamos preparando el frosting de queso.

Ingredientes:

– 200 ml de nata (35% materia grasa)

– 250 gr de queso mascarpone

– 100 gr azúcar glass

– 1/4 cucharadita de goma xantana*

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

* La goma xantana es un espesante para salsas, crema, purés, etc. En repostería sirve para que los frostings (en este caso) cojan consistencia y esta se mantenga. No creo que sea imprescindible para preparar esta receta.

Batimos el queso y la nata bien fríos.

Vamos añadiendo poco a poco el azúcar con la goma xantana.

Le añadimos el extracto de vainilla.

Para que coja más consistencia (aunque a mi ya me gustó como quedó) podemos guardar durante una hora más o menos en la nevera.

Decorar como más nos guste con la ayuda de una manga pastelera.

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Como ya he comentado, con esta entrada participo en el Foto Pin de noviembre de Tu Medio Cupcake. Para saber más, haz click en la foto.

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Elena