Tag Archives: Nutella

Victoria Sponge Cake (mi versión)

12 Oct

20131008-155650.jpg

Un clásico entre los clásicos. El Victoria Sponge Cake nació en Inglaterra, por lo que circula por la red, este bizcocho debe su nombre a la reina Victoria, que le encantaba tomar un trozo de él a la hora del té.

Se podría comparar con el clásico bizcocho de yogurt que conocemos aquí, presente en todas las fiestas de cumpleaños (al menos en las fiestas de cumpleaños de mi época).

Aunque la versión más moderna del Victoria Sponge Cake está relleno de nata montada y mermelada de fresas (o fresas en temporada), yo le doy el toque de pastel clásico de cumpleaños y lo relleno y cubro con Nutella y reparto unos lacasitos por encima (si, como si tuviera 5 años).

La receta es para un bizcocho de dos pisos de 15cm de diámetro y la he sacado el libro de Primrose Bakery:

20131008-155740.jpg

Ingredientes:

– 105gr harina
– 113gr azúcar
– 13gr harina de maíz
– 0,5 cucharadita de levadura
– 0,5 cucharadita de extracto de vainilla
– 113gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 2 huevos
– 2 cucharadas de buttermilk*

*Si no tenemos buttermilk se puede hacer de manera casera. En este caso con 2 cucharadas de leche entera, le añadiños unas gotas de limón o de vinagre, removemos y dejamos reposar unos 10 minutos. Volvemos a remover pasado el tiempo y lo incorporamos a la masa.

Encendemos el horno a 180º y forramos el fondo del molde que vayamos a usar con papel de hornear y aceite (los laterales solo con aceite).

Batimos la mantequilla con azúcar hasta que quede una mezca cremosa.

20131008-155854.jpg20131008-155918.jpg

Añadimos los huevos uno a uno (sin incorporar el siguiente hasta que el anterior no se haya incorporado bien a la mezcla) e incorporamos el extracto de vainilla.

20131008-160120.jpg

Tamizamos la harina junto la harina de maíz y la levadura. Y la incorporamos en dos veces a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos; alternando con el buttermilk.

20131008-160205.jpg

Volcamos la mezcla en nuestro molde y horneamos durante 35 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Cuando esté listo dejamos enfriar dentro del molde durante 10 minutos y a continuación desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo en una rejilla.

20131008-160255.jpg

Una vez frío y con la ayuda de una lira o un cuchillo nivelamos el bizcocho (quitamos la parte del centro que se haya levantado en el horneado) y partimos el bizcocho en dos parte iguales. Rellenamos con Nutella el centro, tapamos y cubrimos de nuevo con Nutella. Yo he repartido también unos lacasitos por encima, para darle un poco de color.

20131008-160407.jpg

20131008-160705.jpg

Un clásico que nunca suele fallar y que a todo el mundo acostumbra a gustar.

Las fotos de esta entrada no son muy buenas, pero este pastel lo hice un poco a prisa y corriendo, por la noche con poca luz…. No puedo pedir más…

A disfrutar!