Tag Archives: receta americana

Cookies de chocolate y nueces

31 Mar

¡Feliz lunes!

Si os gustan las típicas galletas americanas con trocitos de chocolate y nueces, las llamadas “cookies”, no busquéis más, ya la habéis encontrado, esta es sin duda la mejor receta de cookies del mundo!

20140326-093152.jpg

Hace ya unos cuantos años que la hago y la verdad es que no he probado una receta mejor. Esta la encontré en el libro de Williams Sonoma “The Williams Sonoma Baking Book”, un libro de recetas esenciales de repostería que no he conseguido (ni creo que consiga nunca) hacer todas las recetas, ya que hay más de 300 recetas! Recuerdo que fue la primera receta que hice de todo el libro.

20140326-093345.jpg

Por lo que pueda parecer, es una receta muy sencilla. Sobretodo porque aquí, a diferencia de otras recetas de galletas, no hace falta enfriar la masa y tenerla toda una noche en la nevera, aquí se hace toda la receta del tirón. Empezamos!

20140326-093107.jpg

Ingredientes:

– 220 gr de harina

– 1/2 cucharadita de levadura

– 1/2 cucharadita de bicarbonato

– 1/2 cucharadita de sal

– 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

– 125 gr de azúcar blanquilla

– 105 gr de azúcar moreno

– 1 huevo

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 185 gr de gotas de chocolate

– 125 gr de nueces picadas

Empezamos precalentando el horno a 180º y preparando las bandejas que usaremos para hornear con papel de hornear por encima.

Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.

Batimos con nuestro mixter la mantequilla y cuando empiece a blanquear añadimos los dos tipos de azúcares hasta que se haya formado una mezcla homogénea.

Añadimos el huevo y la vainilla.

Ahora le incorporamos la harina y batimos a baja velocidad hasta que se haya integrado.

Por último añadimos las gotas de chocolate y las nueces que mezclaremos con una espátula manualmente.

Con la ayuda de una cuchara pequeña haremos bolas con la masa que colocaremos en las bandejas que hemos preparado, dejando una distancia entre galletas porque en el horneado se extenderán.

Podemos dejar directamente la bola en la bandeja o chafarla un poquito para que queden más planitas.

Horneamos durante 12 minutos y cuando saquemos del horno la dejamos un par de minutos en la misma bandeja y después las traspasamos a una rejilla para dejar que se enfríen por completo.

Cuando salgan del horno todavía estarán blanditas, pero no os preocupéis que cuando se enfríen se endurecerán.

20140326-093324.jpg

A disfrutar!!

20140326-093216.jpg

Gracias por visitar mi blog!

Angel Food Cake

8 Nov

20131021-094210.jpg

El Angel Food Cake o Pastel de Ángel, es un postre tradicional de la repostería americana, que empezó a popularizarse a finales del siglo XIX. Su nombre se debe a la ligereza del bizcocho y a su color blanco.

20131021-092955.jpg

A primera vista no es un bizcocho bonito ya que parece que se nos ha quedado pegado en el molde y hemos tenido que rascar. Esto se debe a que para realizar este bizcocho se ha de utilizar un molde especial. Un molde tipo bundt (de tubo), con el agujero en el centro para que circule el aire, pero además no ha de ser antiadherente, ya que como veremos en los ingredientes, no lleva levadura y ha de subir “trepando” él solito por las paredes. Además si tiene “patas” mejor que mejor, para que cuando dejemos enfriar pueda circular bien el aire por todos lados. El molde del que os hablo es este.

20131021-093835.jpg

Los ingredientes para realizar este bizcocho son pocos y en realidad es muy sencillo de hacer, tan solo se han de seguir los pasos tal y como marca la receta.

Esta receta la saqué de la web de El Rincón de Bea y me parece la mejor de las que he hecho hasta ahora.

20131021-092622.jpg

Ingredientes:

– 9 claras de huevo

– 90 gr de harina tamizada

– 200 gr de azúcar blanquilla

– 1 cucharadita de cremor tártaro

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 1 pizca de sal

Empezamos precalentando el horno a 170º.

En el bol de nuestra batidora ponemos las claras junto el cremor tártaro y la sal (tamizado). Vamos batiendo a velocidad media hasta que las claras empiecen a montarse.

20131021-092733.jpg

Ahora vamos añadiendo el azúcar a cucharadas poco a poco sin dejar de batir.

20131021-092755.jpg

Una vez hayamos terminado con el azúcar, añadimos el extracto de vainilla (siempre batiendo a velocidad media) y cuando haya terminado de integrarse veremos si las claras se han montado formando picos. Ahora si, las claras han de estar firmes.

20131021-092810.jpg20131021-092826.jpg

Añadimos la harina bien tamizada (lo ideal es tamizarla unas tres o cuatro veces) y con una espátula de silicona incorporamos a la mezcla manualmente mediante movimientos envolventes, procurando que las claras no bajen.

Cuando esté bien mezclado vertemos la mezcla en el molde, alisamos la superficie y horneamos 45 minutos. Si al insertar un palillo vemos este sale húmedo volvemos a dejar un par o tres de minutos más. Aunque el tiempo de horneado no debería superar los 50 minutos.

Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde pero boca abajo, esto es muy importante ya que si dejamos enfriar del revés (tal y como lo tenemos en el horno) el bizcocho bajaría.

Y como he comentado antes es muy importante que circule el aire por todos los lados del molde, por lo que si el nuestro no tiene patas lo podemos dejar encima de una rejilla  o sobre una botella, como hacen en Bakemania. Dejamos enfriar durante una hora y desmoldamos.

20131021-092843.jpg

Se puede acompañar el bizcocho con un ganaché de chocolate, nata o con alguna mermelada, aunque a mi me gusta así, tal cual.

20131021-092932.jpg

Como podéis ver en el corte es muy blanco, al llevar solo clara. Y su textura es similar a la de una esponja.

20131021-093759.jpg

En la próxima entrada nos iremos al lado oscuro con el Devil’s Food Cake….

Elena

Tarta americana de manzana (American Apple Pie)

4 Nov

20131024-093958.jpg

Por fin! Por fin! Por fin he hecho mi primer PIE!!

Me compré el molde para hacer este tipo de tartas hace más de un año y todavía no había tenido ocasión de estrenarlo. Lo que hasta ahora me había hechado para atrás era el tener que hacer la masa (que pereza!) hasta que el otro día, cuando fui al supermercado donde voy siempre y vi que habían traído masa brisa (de la fresca, nada de congelada). Ya no había excusa. Después de coger dos paquetes de masa brisa me fui directamente a coger las manzanas y en cuanto llegué a casa me puse a ello.

20131024-110551.jpg

Como me arrepiento de no haber hecho esta tarta antes!! Me ha encantado! La manzana, el toque de canela…. Y no te digo si encima la pruebas cuando todavía está calentita!! Ideal para ahora que viene el frío…

20131024-110734.jpg

La receta la saqué de la web de Marta Stewart, con algún pequeño cambio.

Los ingredientes que usé fueron:

20131024-105442.jpg

– 1,3 kg de manzanas (unas 6 manzanas)

– 1 cucharadita de canela en polvo

– 1 cucharada de zumo de limón

– 30 gr de azúcar

– 15 gr de mantequilla

– 1 yema

– 1 cucharada de nata

– 2 láminas de masa brisa

Empezamos preparando el molde que vamos a usar cubriéndolo con una de las láminas de masa brisa. La masa ha de salir del molde, como si le hicieramos un volante. Este “volante” será el que nos ayudará a cerrar la tarta.

20131024-105737.jpg

La reservamos en la nevera.

Precalentamos el horno a 200º. Arriba y abajo, sin ventilador.

Mezclamos la yema con la nata y reservamos.

20131024-105507.jpg

Pelamos y cortamos las manzanas. Seguramente esta será la parte más engorrosa de la receta, solo tienes que pensar en el resultado final y las manzanas se pelarán solas…

20131024-105536.jpg

Les añadimos la canela, el zúcar y el zumo de limón y mezclamos bien.

20131024-105654.jpg

Una vez listas las ponemos sobre nuestro molde ya cubierto con la masa que habíamos reservado.

20131024-105800.jpg

Le añadimos la mantequilla cortada en trozos muy pequeños.

20131024-105832.jpg

Con la otra lámina de masa brisa cubrimos la tarta. Cerramos bien todos los bordes y para que pueda salir el aire le hacemos alguna “vía de escape”. En mi caso le hice cuatro rallas en el centro.

Con un pincel y con la mezcla que teníamos de la nata y la yema pintamos toda la parte superior de nuestra tarta y espolvoreamos un poco de azúcar (opcional).

20131024-110052.jpg

Horneamos a 200º durante 20 minutos. Pasado este tiempo bajamos la temperatura a 175º y horneamos durante 45 minutos más.

20131024-110249.jpg

La parte superior ha de quedar dorada y las manzanas como si fuera mantequilla, de las que se te deshacen en la boca.

20131024-110522.jpg

Probé la tarta a la hora y media o dos horas de haberla hecho y todavía estaba templada… Buenísima!!

20131024-110655.jpg

Creo que me voy a dar una vuenta por la red y voy a buscar unas cuantas recetas de este tipo….

Buen provecho!