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Donuts de vainilla

25 Nov

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Una de las cosas buenas (entre muchas) que me ha aportado tener un blog es la necesidad de preparar cosas diferentes. Antes de tenerlo me limitaba a preparar aquellas recetas que sabía que nunca fallaban y que nos gustan a todos. Y alguna que otra diferente cuando llamaba la curiosidad.

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Es posible que si no fuera por el blog no me hubiera animado a preparar mis primeros donuts. Y hubiera sido todo un error, porque ha sido un auténtico descubrimiento!

Esta receta en cuestión es sencillísima de hacer. La saqué de la web de The Sweetest Taste, las fotos de Marina me convencieron por completo de que debía hacerlos. Y no me equivocaba.

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Estos donuts están horneados, una buenísima alternativa a los donuts fritos. Bastante más saludable. La textura cambia, aunque estos son muy muy esponjosos.

Para decorarlos les hice un glaseado de azúcar, pero otra opción es bañarlos en chocolate o pintarlos con algún almíbar o simplemente comerlos tal cual.

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Antes de empezar decir que yo he utilizado un molde de mini donuts que compré hace algún tiempo, pensando que quizás hacer donuts del tamaño normal podía ser excesivo. Pero he visto que en el fondo ha sido una tontería porque me acabo comiendo 5 o 6 mini donuts de golpe….. Así que cuando pueda me haré con un molde de donuts de tamaño normal.

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Con esta receta me salieron 33 mini donutos. Si los hacéis normales os saldrán unos 8-10.

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Ingredientes:

– 100 gr de harina
– 75 gr de azúcar
– 1 cucharadita de levadura química
– 1/4 cucharadita de sal
– 100 ml de buttermilk
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 huevo
– 1 cucharada de azúcar

Precalentar el horno a 170.

Empezamos tamizando la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Reservamos.

Batir el buttermilk, el aceite, la vainilla y el huevo. Vamos incorporando poco a poco la mezcla de la harina.

Engrasamos el molde de los donuts con aceite y con la ayuda de una manga pastelera rellenamos los huecos hasta la mitad. Horneamos durante 8 minutos. Una vez listos desmoldamos y dejamos enfriar por completo en una rejilla. Al ser tan pequeños se enfriarán en seguida.

Para preparar el glaseado de azúcar usaremos:

– 60 gr de azúcar glass
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 cucharada de leche

Tamizamos el azúcar y mezclamos bien con la vainilla y la leche. Si vemos que está muy líquida podemos corregir echándole más azúcar o al revés, si ha quedado demasiado espesa le podemos añadir leche.

Podemos usar cualquier extracto o aroma para darle un sabor diferente y teñir el glaseado de diferentes colores usando colorantes en gel o pasta.

Cuando los donuts ya estén fríos los bañamos en el glaseado (enteros o solo la mitad), los colocaremos sobre una rejilla para que puedan eliminar el exceso, y los decoraremos con sprinkles, azúcar de colores, o lo que más os guste.

Dejaremos que reposen un rato hasta que el glaseado se haya secado y ya los podemos atacar!!

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Para que veáis que a la primera no salen siempre las cosas bien os dejo las fotos de la primera hornada de mini donuts…. Me pasé con la masa y quedaron sin agujero…

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En fin…

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Mini Cupcakes de chocolate con buttercream de vainilla

6 Nov

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Que ganas tenía de estrenar el libro de Ivana Muntán, Cupcakes a Diario. La receta elegida fue la clásica de chocolate.

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Y es que estos fueron unos cupcakes para regalar. Por eso decidí hacerlos en tamaño mini y de un sabor que por norma general gusta a todo el mundo: chocolate.

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Yo tengo mi receta favorita de chocolate, la Devil’s Food Cake (que la guardo para hacer un Layer Cake en breve!), aunque esta me ha encantado. Es más sencilla que la Devil’s Food Cake, se necesitan menos ingredientes y el proceso es más rápido. Pero para nada el resultado es mucho peor.

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Diría que es la receta de chocolate perfecta para aquellas personas que asoman la cabeza en el mundo de la respostería o para cuando tenemos que hacer cantidades generosas y no tenemos mucho tiempo.

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Doble las cantidades que aparecen en la receta y me salieron 54 mini cupcakes. Si dividimos por la mitad y hacemos cupcakes de tamaño normal nos saldrán entre 8 y 10 cupcakes.

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Ingredientes:

– 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

– 200 gr de azúcar

– 4 huevos

– 150 gr de harina

– 50 gr de cacao en polvo sin azúcar

– 2 cucharaditas de levadura

– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 160º.

Tamizamos la harina con el cacao y la levadura. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se forme una masa homogénea.

Añadimos los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado bien. Incorporamos la vainilla.

Ahora le añadimos la mezcla de la harina que teníamos reserva y batimos lo justo hasta que los ingredientes se hayan integrado, sino terminamos de hacerlo con una espátula de silicona. Si batimos demasiado nuetra mezcla, el bizcocho saldrá duro.

Colocamos nuestra bandeja de mini cupcakes con las cápsulas y rellenamos 2/3 de estas.

Horneamos durante 12 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del cupcake este salga limpio.

Dejamos enfriar en la misma bandeja durante 5 minutos y pasado este tiempo dejamos enfriar por completo encima de una rejilla. Si son mini cupcakes no tardarán en enfriarse más de 20-25 minutos.

Mientras se enfrian vamos preparando el buttercream.

En este caso he elegido un buttercream de los clásicos también, el de vainilla.

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Ingredientes:

– 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

– 325 gr de azúcar glass

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 2 cucharadas de leche

Mezclamos primero la mantequilla durante apenas un minuto y a continuación añadimos el azúcar. Yo lo hago en dos veces, porque aunque cubra con un trapo la Kitchen Aid cuando la pongo en marcha igualmente sale bastante azúcar glass “espolvoreado” (esto está bien dicho?) por la cocina.

Así que bato la mitad del azúcar glass primero y después la otra mitad. Al principio batimos a velocidad baja y cuando ya no haya peligro de que el azúcar glass salga disparado subimos a velocidad media.

Incorporamos la vainilla y las cucharadas de leche mientras batimos.

Y ya tenemos nuestra buttercream lista!

En mi caso la dividí en tres partes, una la dejé tal y como estaba, otra la teñí de color lila y la otra en verde. Utilicé colorantes en gel.

Con la ayuda de una manga pastelera y con las boquillas 1M y 18 de Wilton decoramos como más nos guste nuestras cupcakes.

MINICUPCAKES

Y listo. A disfrutar!!