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Cookies de chocolate y nueces

31 Mar

¡Feliz lunes!

Si os gustan las típicas galletas americanas con trocitos de chocolate y nueces, las llamadas “cookies”, no busquéis más, ya la habéis encontrado, esta es sin duda la mejor receta de cookies del mundo!

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Hace ya unos cuantos años que la hago y la verdad es que no he probado una receta mejor. Esta la encontré en el libro de Williams Sonoma “The Williams Sonoma Baking Book”, un libro de recetas esenciales de repostería que no he conseguido (ni creo que consiga nunca) hacer todas las recetas, ya que hay más de 300 recetas! Recuerdo que fue la primera receta que hice de todo el libro.

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Por lo que pueda parecer, es una receta muy sencilla. Sobretodo porque aquí, a diferencia de otras recetas de galletas, no hace falta enfriar la masa y tenerla toda una noche en la nevera, aquí se hace toda la receta del tirón. Empezamos!

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Ingredientes:

– 220 gr de harina

– 1/2 cucharadita de levadura

– 1/2 cucharadita de bicarbonato

– 1/2 cucharadita de sal

– 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

– 125 gr de azúcar blanquilla

– 105 gr de azúcar moreno

– 1 huevo

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 185 gr de gotas de chocolate

– 125 gr de nueces picadas

Empezamos precalentando el horno a 180º y preparando las bandejas que usaremos para hornear con papel de hornear por encima.

Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.

Batimos con nuestro mixter la mantequilla y cuando empiece a blanquear añadimos los dos tipos de azúcares hasta que se haya formado una mezcla homogénea.

Añadimos el huevo y la vainilla.

Ahora le incorporamos la harina y batimos a baja velocidad hasta que se haya integrado.

Por último añadimos las gotas de chocolate y las nueces que mezclaremos con una espátula manualmente.

Con la ayuda de una cuchara pequeña haremos bolas con la masa que colocaremos en las bandejas que hemos preparado, dejando una distancia entre galletas porque en el horneado se extenderán.

Podemos dejar directamente la bola en la bandeja o chafarla un poquito para que queden más planitas.

Horneamos durante 12 minutos y cuando saquemos del horno la dejamos un par de minutos en la misma bandeja y después las traspasamos a una rejilla para dejar que se enfríen por completo.

Cuando salgan del horno todavía estarán blanditas, pero no os preocupéis que cuando se enfríen se endurecerán.

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A disfrutar!!

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Muffins de limón y semillas de amapola

17 Oct

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Cuando le dije a David que estaba haciendo estos muffins su respuesta fue: “Que cosa más pija!” No se si por el título puede parecer que es una receta complicada, pero la verdad es que para nada lo es.

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Una receta muy sencilla, con los ingredientes básicos que usamos en todas las recetas de repostería (odio esas recetas que incorporan ingredientes difíciles de encontrar), exceptuando las semillas de amapola, que se pueden encontrar en cualquier herbolistería o grandes superficies.

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Las semillas de amapola no dan sabor al bizcocho sino que le da un toque crujiente. Es un ingrediente económico, con muy poco tendréis para un montón de muffins y se conserva perfectamente en una bolsita de plástico bien cerrada.

La receta es del libro The Williams-Sonoma Baking Book  y la he adaptado para que salieran 5 muffins (grandecitos).

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Ingredientes:

– 65gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 75gr de azúcar
– 1 huevo (separando la clara de la yema)
– 110gr de harina
– 1/2 cucharadita de levadura
– 1/4 cucharadira de bicarbonato
– 1 cucharada de semillas de amapola
– ralladura de 1 limón
– una pizca de sal
– 65ml de buttermilk
– 2 cucharadas de zumo de limón
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Encendemos el horno a 180º y preparamos los papelitos para nuestros muffins. Como no tenía cápsulas para muffins grandes en lugar de hacerlas con las normales de cupcakes, las hice yo misma recortando cuadrados de 15x15cm de papel de hornear.

Separamos la yema de la clara y montamos esta última a punto de nieve y reservamos.

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Batimos la mantequilla con el azúcar y la yema del huevo a velocidad media durante unos 3 minutos.

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Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, las semillas de amapola y la ralladura del limón. Incorporamos en dos veces a la mezcla de la mantequilla alternando con el buttermilk, zumo de limón y extracto de vainilla.

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Ahora con la ayuda de una espátula añadimos la clara de huevo montada e integramos manualmente con movimientos envolventes hasta que quede una masa homogénea. Aquí hay que tener cuidado, como pruebes un poco la masa estás perdido… Está buenísima! Tiene una textura estilo mousse y el sabor me recuerda mucho a los helados de cono de limón… Mmmmm

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Colocamos nuestra masa en los papelitos de muffins y horneamos durante 25 minutos (aprox).

Dejamos enfriar 5 minutos dentro del nuestro molde y después pasamos a una rejilla donde dejaremos enfriar por completo.

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Hay quienes cuando están fríos le incorporan un glaseado de limón hecho con azúcar glass y zumo de limón, pero yo prefiero dejarlas así ya que no están tan tan dulzonas.

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Espero que no os pase como a mi y podáis esperar a que se terminen de enfriar para comeros una….

Elena