Cookies de chocolate con almendras y chocolate blanco.

Hola de nuevo,

Hoy traigo una receta de galletas. Es muy parecida a la clásica galleta con chips de chocolate pero esta vez toda la galleta es de chocolate. Un receta que no falla de la repostería americana.

En esta ocasión a la masa de chocolate le he añadido almendras crudas enteras y trocitos de chocolate blanco de postres, pero en realidad podrías añadir lo que más te guste: nueces, pistachos, arándanos deshidratados, lacasitos, etc.

Vamos allá con los ingredientes.

• 220gr de harina común
• 1 cucharada de cacao puro
• una cucharadita de levadura química
• 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
• una cucharada de leche
• 90gr de azúcar moreno o panela
• 45gr de azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• un huevo
• 100gr de chips de chocolate blanco de postres
• 100gr de almendras crudas peladas

Elaboración:

1. Empezamos batiendo la mantequilla con los dos tipos de azúcar y el azúcar avainillado hasta que tengamos una masa homogénea.
2. Añadimos el huevo.
3. Ahora incorporamos la harina, el cacao y la levadura, recuerda que has de tamizarlo todo antes de incorporarlo.
4. Con la masa lista, añadimos los trozos de chocolate blanco y las almendras. Integramos bien en la masa.
5. Ponemos toda la masa en un papel film y hacemos un cilindro alargado del grosor que queramos tener las galletas. Y llevamos a la nevera durante mínimo una hora.
6. Prepararemos una bandeja con papel de hornear e iremos cortando el cilindro con un grosor de más o menos un dedo.
7. Una vez tengamos la bandeja lista la llevaremos al horno precalentado a 180 grados  y horneamos durante 10-15 minutos, el tiempo dependerá de lo grande que hayamos hecho las galletas.  Hay que tener cuidado ya que al ser oscuras no veremos si se están tostando, si están crudas o si se han quemado.
8. Cuando saquemos las galletas del horno hay que manipularlas con cuidado porque estarán blandas, será cuando se enfríen que se queden duras.

 

Aviso, son adictivas!

Muchas gracias por leerme y hasta la semana que viene.

Mugcake de pera (saludable)

La receta de hoy es una receta fácil, rápida y saludable. Los ingredientes son saludables y se hace tan rápido que es ideal para quitarnos el antojo de dulce sin tener que recurrir al trozo de chocolate o galleta ultraprocesada.

Antes de nada, por si alguien no lo sabe, los mugcake son bizcochos preparados directamente dentro de una taza y que por su tamaño normalmente son para una persona. Se suelen preparar en el microondas en unos pocos minutos.

Los ingredientes son:

• Una pera
• 2 cucharadas de harina de avena
• 1/2 cucharadita de levadura
• Una pizca de canela
• Una pizca de nuez moscada
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva

1. Empezamos pelando la pera. Y cortamos a trozos.
2. La mitad de la pera la llevaremos al microondas durante dos minutos a máxima potencia hasta que esté blanda. La chafaremos con un tenedor y reservaremos. La otra mitad de la pera la cortaremos en trozos pequeños para incorporar al bizcocho. Si no te gusta encontrarte trozos de fruta, entonces sáltate este paso.
3. En la taza que elijamos batimos el huevo, añadimos las dos cucharadas de harina de avena, la levadura, la canela, la nuez moscada y el aceite e integramos.
4. A continuación añadimos la pera que hemos hecho puré y la que está en trocitos. Y removemos hasta tener una masa homogénea.
5. Llevamos al microondas durante dos minutos a máxima potencia.
6. Una vez esté listo, dejamos reposar un par de segundos para que cuando lo saquemos de la taza no se rompa.

Podemos comerlo directamente de la taza, yo en mi caso he preferido cortar a rodajas y añadirle fruta fresca y una onza de chocolate 85% derretida. Aquí puedes añadir lo que más te guste.

Puedes probar de hacerlo con cualquier otra fruta, sobretodo con manzana y plátano queda muy bien. Hay que ir probando.

La receta la saqué del perfil de Instagram de Lorena, de Esperando a Mowgli.

Bagels!

Si, lo reconozco, yo también soy una de esas personas a las que les ha dado por hacer su propio pan durante el confinamiento. Alguna cosa había hecho antes, pero estos días estoy preparando algunas recetas interesantes que iré compartiendo por aquí.

De momento la mejor de todas es la receta de estos bagels! Y que son los bagels? Son unos panecillos redondos con un agujero en el centro muy típicos en Estados Unidos que se toman para desayunar rellenos de los que más te guste. A mi me encantan rellenos de queso crema y jamón york o salmón, pero están buenos de muchísimas maneras.

Esta receta es bastante sencilla de preparar aunque requiere de tiempo. En concreto la aprendí estos días en un directo por Instagram de Alma Obregón y ya es la cuarta vez que los preparo. En casa nos encantan!

Ingredientes (8 unidades):

• 500gr de harina de fuerza
• 21gr de levadura fresca de panadero o 7gr si es de la seca
• 2 cucharaditas y media de sal
• 1 huevo M
• Una cucharada de aceite de oliva
• Una cucharada de sirope de ágave (o miel)
• 250ml de agua tibia

1. Ponemos la harina, la levadura y la sal en el bol donde vayamos a amasar y empezamos a amasar.
2. En el vaso de agua incorporamos el huevo, el aceite y el sirope de ágave. Y añadimos todo el vaso a la mezcla de la harina mientas se está amasando.
3. Amasar durante 5-10 minutos, es posible que quede un masa un poco pegajosa, pero después de dejarla reposar ya no se enganchará tanto.
4. Volcar la masa sobre la mesa enharinada y acabar de amasar a mano. Una vez esté lista la pondremos en un bol engrasado con aceite y mantequilla, taparemos con papel film y dejaremos reposar durante una hora y media aproximadamente. Crecerá mucho!
5. Pasado este tiempo, volvemos a colocar en la mesa enharinada y volvemos a amasar. Dividimos la masa en 8 trozos, aunque parezcan trozos pequeños no os preocupéis porque volverán a crecer.
6. Boleamos cada trozo y hacemos un agujero en el centro, colocamos los bagels sobre una bandeja y dejamos reposar de nuevo cubiertos unos 25-30 minutos. Mientras tanto vamos poniendo un cazo con agua a hervir y encendemos el horno a 220 grados.
7. Sumergimos cada bagel en el agua hirviendo (no es necesario que hierva a máxima potencia, simplemente que haga unas pequeñas burbujas). Cocinamos 30 segundos por cada lado y dejamos secar en una rejilla.
8. Ahora pintamos cada bagel con huevo batido y le podemos incorporar semillas, pipas, etc, lo que más nos apetezca, aunque es opcional.
9. Horneamos durante 20-25 minutos, o hasta que veamos que están dorados.
10. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla por completo. Y listos!

Si no los vais a consumir al momento lo mejor será congelarlos. Para ello yo los parto por la mitad con un cuchillo y al congelador, así cuando los quiero consumir los abro y meto en la tostadora directamente, sin necesidad de descongelar. Y están buenísimos!!

Brownie con Oreo, receta solidaria.

Hola a todos/as!

Estamos de vuelta, después de mucho mucho tiempo. Esto de la cuarentena también tiene cosas positivas y una de ellas ha sido volver a reencontrarme con la repostería, y es que estos días todos hemos tenido que buscar esos pequeños hobbies que nos llenan para hacer más ameno el encierro en casa.

Y para la vuelta que mejor que empezar con una receta solidaria. En este caso es un reto que ha lanzado Oreo junto con Alma Obregón y se trata de hacer la receta de brownie con Oreo de Alma y por cada una de las recetas que se hagan y se publiquen, Oreo donará 10 becas comedor compuestas de desayuno, comida y cena a la ONG Educo, para niños en situación de exclusión. Así que en cuanto lo vi no dudé que tenía que preparar este brownie. Si queréis más información podéis consultar el perfil de Instagram de Oreo.

Os dejo los ingredientes:

• 115gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 180gr de azúcar moreno.
• 3 huevos M.
• 120gr de harina.
• 140gr de chocolate negro, yo he usado uno 85% cacao, troceado.
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
• Oreo, en mi caso he usado tres bolsitas de Oreo mini.

Empezamos!

1. Encender el horno a 180º con calor arriba y abajo.
2. Derretir la mantequilla y el chocolate. Yo lo he hecho en el microondas. Recuerda hacerlo en tandas de 30 segundos para que no se queme el chocolate. Reservar.
3. Batir los huevos con el azúcar. E incorporar el chocolate con la mantequilla.
4. Una vez se hayan integrado bien los ingredientes, incorporar la harina y el cacao y mezclar hasta tener una masa homogénea. Recuerda no mezclar en exceso en este punto.
5. A mano incorporar las Oreo mini o las Oreo en trocitos.
6. Verter en un molde para brownie y hornear durante 25 minutos aproximadamente. En mi caso, no he encontrado el molde de brownie y lo he hecho en otro diferente, aunque el resultado es espectacular igual.
7. Una vez cocinado, sacar del horno, dejar enfriar dentro del molde durante 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Fácil verdad? Espero que os animéis a colaborar con esta receta, recordad que tenéis hasta final del mes de abril para hacerla.

Me alegra mucho estar de vuelta de nuevo!

Elena

Cookies de chocolate y nueces

¡Feliz lunes!

Si os gustan las típicas galletas americanas con trocitos de chocolate y nueces, las llamadas «cookies», no busquéis más, ya la habéis encontrado, esta es sin duda la mejor receta de cookies del mundo!

Hace ya unos cuantos años que la hago y la verdad es que no he probado una receta mejor. Esta la encontré en el libro de Williams Sonoma «The Williams Sonoma Baking Book», un libro de recetas esenciales de repostería que no he conseguido (ni creo que consiga nunca) hacer todas las recetas, ya que hay más de 300 recetas! Recuerdo que fue la primera receta que hice de todo el libro.

Por lo que pueda parecer, es una receta muy sencilla. Sobretodo porque aquí, a diferencia de otras recetas de galletas, no hace falta enfriar la masa y tenerla toda una noche en la nevera, aquí se hace toda la receta del tirón. Empezamos!

Ingredientes:

– 220 gr de harina

– 1/2 cucharadita de levadura

– 1/2 cucharadita de bicarbonato

– 1/2 cucharadita de sal

– 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

– 125 gr de azúcar blanquilla

– 105 gr de azúcar moreno

– 1 huevo

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 185 gr de gotas de chocolate

– 125 gr de nueces picadas

Empezamos precalentando el horno a 180º y preparando las bandejas que usaremos para hornear con papel de hornear por encima.

Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.

Batimos con nuestro mixter la mantequilla y cuando empiece a blanquear añadimos los dos tipos de azúcares hasta que se haya formado una mezcla homogénea.

Añadimos el huevo y la vainilla.

Ahora le incorporamos la harina y batimos a baja velocidad hasta que se haya integrado.

Por último añadimos las gotas de chocolate y las nueces que mezclaremos con una espátula manualmente.

Con la ayuda de una cuchara pequeña haremos bolas con la masa que colocaremos en las bandejas que hemos preparado, dejando una distancia entre galletas porque en el horneado se extenderán.

Podemos dejar directamente la bola en la bandeja o chafarla un poquito para que queden más planitas.

Horneamos durante 12 minutos y cuando saquemos del horno la dejamos un par de minutos en la misma bandeja y después las traspasamos a una rejilla para dejar que se enfríen por completo.

Cuando salgan del horno todavía estarán blanditas, pero no os preocupéis que cuando se enfríen se endurecerán.

A disfrutar!!

Gracias por visitar mi blog!